秋意渐浓，早晚温差大，不过总体来说南方气候还算暖和。每年的这个时候就是各种食用菌采摘的高峰季，山上野生的红菇、牛肚菌，菜市场人工培育的竹荪、凤尾菇、草菇等。这些食用菌成为了我们餐桌上的美味佳肴！云南人喜欢吃食用菌是出了名，而且当地盛产野生食用菌，而广东人则喜欢用食用菌煲汤。今天分享的美食也是广东人爱吃的食用菌之一：草菇。
草菇，也叫兰花菇、苞脚菇。因其外形类似一个鸟蛋，菌盖、菌柄被外面一层薄膜包裹着，从而让人见了印象深刻。草菇在广东、湖南等多地均有种植，已经有100多年的历史。草菇的味道脆嫩鲜美、香味浓郁，味道不输杏鲍菇。草菇含有丰富的维生素C，趁着时令季节吃些能够提高我们的免疫力，而且草菇还能够帮助我们从小便排出进入体内的铅、砷、苯等有害元素。
草菇是一种喜温食用菌，所以入秋之后的十月能够吃上草菇，也就这段时间比较暖所以才有草菇买。而且，草菇和口蘑一样，是一种保质期特别短的食用菌。广东人做的草菇炒肉吃着特别香，并不是所有食用菌在广东人眼里只能煲汤，一般来说食用菌干货煲汤比较多。所以今天就跟大家分享一道特别美味的草菇炒肉，味道鲜美脆嫩，别不懂得吃。
食材准备：草菇250g，猪里脊150g，青辣椒一个，红辣椒一个，生姜一块，盐适量，地瓜粉一勺，料酒少许，生抽两勺，蚝油半勺，鸡精少许
Step1：草菇用清水洗净，洗草菇的时候尽量用抹布擦拭冲洗，因为草菇肉质很嫩，清洗的时候不能太粗暴。草菇洗净之后切片，猪里脊逆着猪肉纹理切片，青红辣椒洗净切辣椒圈，生姜洗净切片。
Step2：切好的猪里脊肉片放入一个碗里，碗中加入一勺地瓜粉、一勺生抽、半勺蚝油、少许料酒抓拌均匀。
Step3：热锅烧油，油热之后把腌制好的里脊肉倒入锅里大火翻炒，肉色发白之后先起锅盛盘备用。
Step4：锅里重新倒入少许食用油，大火烧热。油热后把生姜、青红辣椒倒入锅里稍微煸炒一下，接着把切好的草菇倒入锅中大火翻炒。
Step5：炒至草菇断生的时候，锅里加入食盐、生抽、鸡精翻炒均匀，给草菇调味。
Step6：最后把炒好的肉片倒入锅里大火翻炒均匀之后就可以起锅盛盘了。
脆嫩爽口，营养美味的草菇炒肉片就做好了！草菇的口感吃着特别脆嫩，味道不输杏鲍菇，把普通的猪肉用猪里脊替换，肉质更嫩滑。一道老少皆宜的菜肴，别不懂得吃。
【馆长碎碎念】：
草菇是一种保质期特别短的食用菌，甚至比口蘑还要短，所以草蘑一定要及时吃，不要一次买太多。
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