秋意渐浓,早晚温差大,不过总体来说南方气候还算暖和。每年的这个时候就是各种食用菌采摘的高峰季,山上野生的红菇、牛肚菌,菜市场人工培育的竹荪、凤尾菇、草菇等。这些食用菌成为了我们餐桌上的美味佳肴!云南人喜欢吃食用菌是出了名,而且当地盛产野生食用菌,而广东人则喜欢用食用菌煲汤。今天分享的美食也是广东人爱吃的食用菌之一:草菇。

云南菌汤什么菌子好吃(广东人爱吃的食用菌之一)(1)

草菇,也叫兰花菇、苞脚菇。因其外形类似一个鸟蛋,菌盖、菌柄被外面一层薄膜包裹着,从而让人见了印象深刻。草菇在广东、湖南等多地均有种植,已经有100多年的历史。草菇的味道脆嫩鲜美、香味浓郁,味道不输杏鲍菇。草菇含有丰富的维生素C,趁着时令季节吃些能够提高我们的免疫力,而且草菇还能够帮助我们从小便排出进入体内的铅、砷、苯等有害元素。

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草菇是一种喜温食用菌,所以入秋之后的十月能够吃上草菇,也就这段时间比较暖所以才有草菇买。而且,草菇和口蘑一样,是一种保质期特别短的食用菌。广东人做的草菇炒肉吃着特别香,并不是所有食用菌在广东人眼里只能煲汤,一般来说食用菌干货煲汤比较多。所以今天就跟大家分享一道特别美味的草菇炒肉,味道鲜美脆嫩,别不懂得吃。

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食材准备:草菇250g,猪里脊150g,青辣椒一个,红辣椒一个,生姜一块,盐适量,地瓜粉一勺,料酒少许,生抽两勺,蚝油半勺,鸡精少许

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草菇炒肉片的做法

Step1:草菇用清水洗净,洗草菇的时候尽量用抹布擦拭冲洗,因为草菇肉质很嫩,清洗的时候不能太粗暴。草菇洗净之后切片,猪里脊逆着猪肉纹理切片,青红辣椒洗净切辣椒圈,生姜洗净切片。

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Step2:切好的猪里脊肉片放入一个碗里,碗中加入一勺地瓜粉、一勺生抽、半勺蚝油、少许料酒抓拌均匀。

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Step3:热锅烧油,油热之后把腌制好的里脊肉倒入锅里大火翻炒,肉色发白之后先起锅盛盘备用。

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Step4:锅里重新倒入少许食用油,大火烧热。油热后把生姜、青红辣椒倒入锅里稍微煸炒一下,接着把切好的草菇倒入锅中大火翻炒。

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Step5:炒至草菇断生的时候,锅里加入食盐、生抽、鸡精翻炒均匀,给草菇调味。

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Step6:最后把炒好的肉片倒入锅里大火翻炒均匀之后就可以起锅盛盘了。

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脆嫩爽口,营养美味的草菇炒肉片就做好了!草菇的口感吃着特别脆嫩,味道不输杏鲍菇,把普通的猪肉用猪里脊替换,肉质更嫩滑。一道老少皆宜的菜肴,别不懂得吃。

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【馆长碎碎念】:

草菇是一种保质期特别短的食用菌,甚至比口蘑还要短,所以草蘑一定要及时吃,不要一次买太多。

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