在广东，鸡是王者一般的存在
宴席要有鸡☑
祭祖要有鸡☑
提亲要有鸡☑
甚至广东地图都是这样的
据说广东人一年能吃掉20多亿只鸡
所以广东人对鸡的品种也很挑剔
清远鸡一直以来都是
广东人最喜欢吃的品种之一
它还上过央视、上过国宴
有的朋友看到这儿就有疑问
“为什么我吃的清远鸡没有鸡味啊？”
当然是你吃的不够正宗啦！
今天农业君就给大家科普一下
什么是正宗的清远鸡
清远鸡
清远鸡
俗称“清远麻鸡”
是中国特优质地方土鸡品种
有着上千年的养殖历史
千百年来
以其“皮爽肉滑、骨都有味”的风味而闻名
▲带你了解清远鸡的“前世今生”。
清远鸡卖得有多好？
2021年
清远全面实施乡村振兴战略
持续推动家禽养殖转型升级
全年家禽出栏量“破亿”
达到10804.2万只
家禽生产保持快速增长
▲清远市活家禽和活鸡出栏走势图。
当然，清远鸡中外远近闻名
绝不仅仅只有广东人爱吃！
↓↓↓清远鸡销售版图↓↓↓
清远居民对鸡的爱有多深？
2021年，清远人均鸡消费量
占家禽消费量的65%
特别是2020年
非洲猪瘟影响猪价上涨
全年人均家禽消费量
较正常年份大幅增长
人均鸡消费量高达28公斤
如何买到正宗清远鸡？
在很多人眼里也许“鸡就是鸡”
但在广东人看来
不是所有的鸡
都有资格被称作清远鸡！
那原种清远鸡的特征有哪些呢？
近年来，清远大力实施乡村振兴
清远鸡销量节节攀升
但在保供稳价的大背景下
价格长期稳定哦！
如何做地道清远鸡？
骨脆、皮色金黄、
皮薄爽滑、皮质嫩滑有嚼劲
更重要的是
很有鸡味！
蒸、炸、炒、煮、烤
焖、炖、卤、炝、爆
运用不同的烹饪手法，
做出来的清远鸡风味各异呦~
酱油鸡↓
叫花鸡↓
盐焗鸡↓
白切鸡↓
今天农业君就教大家
做地道清远白切鸡~
清远白切鸡
食材准备
清远鸡一只，食醋、白糖、生姜、红葱头适量。
做法
1.清远鸡洗净稍晾干，少许盐油涂抹全身；
2.隔水清蒸至熟；
3.晾凉后斩成小块装盘；
4.以适量食醋、白糖、生姜、红葱头、鸡汁等调成蘸料，即可食用。
一方水土养一方鸡
源清流远的北江水
青竹成荫灌木成林
成就了清远鸡
独特的天赋风味
你们家吃的是哪一种做法呢？
快来评论区告诉我们吧！
来源：广东发布、广东调查与你同行、国家统计局清远调查队、南方日报清远新闻部
编辑：陈晓凤
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