在乡间，总有一些不起眼的小东西，
看似平凡，实际深藏不露，
有人说是野葱，有人说是野蒜，
谁让它叶子像葱，根部像蒜呢？
小悠说的可是肇庆人清明节前后必吃的“清明菜”，身为吃货的你，当然不能错过了。
Q&A
为什么要在清明吃荞？
荞上市时间，只有清明前后的数把月。此时荞鲜嫩可口，配上祭祀先祖的烧肉一起烹饪，是清明时节里最应季的菜肴。
有句古话：“故人坐‘轿’西去，后人食‘荞’相祭！”在粤语里是同音的“荞”与“轿”，这句话寓意先人坐轿归去，免却受乍暖还寒之苦。
（xiè bái）
薤白
字唔识读唔紧要，因为薤白其实就系“荞”。但因为宜家食材选择越来越多啦~清明先有嘅时令菜亦都食得少咗，所以仲系有唔少后生仔女唔知道究竟咩系“荞”，甚至把荞和葱傻傻分不清呢~
把二者放在一起对比后，好像才发现是怎么一回事，荞菜和葱在颜色和分层上会略有不同。
葱葱绿部分较多，葱白少
荞菜荞绿部分只有顶部，荞白多
〓卑个tips你〓
换个样你就知道啦~
冇错，我地经常食嘅“荞头”就系“荞”嘅块茎部分。荞作为春天时令菜之一，系清明前后新生茎叶生长旺盛，所以亦有话，荞菜系同思亲嘅情绪连结系一齐。
荞菜在过往，是非常受南方人钟爱的野菜。荞菜叶乍眼看和香葱一样，但是细看那细长的叶片有明显的棱角，自有风骨的样子。常喝用薤白煮的粥，可行气、宽胸、散寒。荞菜的确有清肝明目、凉血止血，助于消化的功效。
荞菜是典型时菜，并非一年四季都有。一年之中，只有在清明前后，匆匆的时间内里能吃上荞菜，这种菜叶片长得很长，淡淡的味道，没有葱味的浓郁，但比比韭黄清雅，吃来口感脆嫩无渣。
荞葱名字可有来头了：
荞葱，本地话称作“老荞葱”，俗称“马草”，（本地话:尿葱）
清代道光版《平和县志》卷十一物产志蔬之属记载：薤(音谢)，俗名荞葱，亦荤菜也，《尔雅》谓之“鸿荟”，《本草》谓之“菜芝”。又补注《西方兴渠书》：熟食生淫，生食增恚。据此可知，平和人常吃的荞葱名字可有来头了，本名不叫马草，它的芳名早在2000多年前就荣登秦汉时期编纂的《尔雅》，叫“鸿荟”。当真是，卿虽委身偏僻山野，其质却非凡间俗品，只是世人孤陋寡闻不知道罢了。
在农村，
挖回家洗净可以做很多好吃的哦，
简单不复杂，还特别好吃！
炒鸡蛋！真是太香了......
和辣椒面一起炒成辣酱，
下饭，就馒头，
绝对秒杀老干妈啊！
■■■实际上，应该说，野蒜野葱都是它，它是百合科葱属植物。一些地方称为野小蒜，也有些地方称为野葱。各地还有许多不同的叫法，欢迎大家补充。
▶它具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。
▶对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒。
▶另外，它的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
而且，因它的适应性很强，如果家里有条件，不妨在野外采回来之后，在阳台或院子里种上一些，秋天一样可以收哦！
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