水果和蔬菜在任何健康食谱中都至关重要，而根据世界卫生组织的说法，每天摄入足够的果蔬将有利于预防心血管疾病、各种类型的癌症、肥胖、糖尿病等疾病的发生。世卫组织预计，如果人们将果蔬摄入量提高至足够水平，每年将有170万人避免死亡。
无论是早餐、午餐还是餐后甜点，任何时间吃水果都是好的。
专家们的观点是一致的：所有果蔬都是有益于健康的，但其营养价值有所不同，摄入时可根据个体的需要有所选择。
以香蕉为例，其碳水化合物的高含量意味着它比苹果的热量更高。波蒂略指出，香蕉或葡萄的升糖指数高，因此不是糖尿病患者的最佳选择。世卫组织所倡导的每人每天要吃5份水果和蔬菜（总计约为400克）的建议关键在于要摄入当季、新鲜、多样和适合自己的果蔬。
最有害的谬论之一声称饭后吃水果会令人发胖。营养学家们总是在澄清这一错误的说法。
桑塔列斯特拉指出，同一种水果无论是在饭前、吃饭时还是饭后吃，人体摄入的热量都是一样的，会发生变化的只有我们的饱腹感。
另一个广为流传的错误观念认为一些水果晚上吃不好。“人们总会觉得从一天的某个时间开始就不宜吃水果，事实并不是这样的。”
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