春天真好，万物生的季节，就连菜市场也是一派春的气息。好多平时见不到的蔬菜，此时大量上市了，比如春笋，水芹菜、紫菜苔、儿菜、以及今天和大家分享的大头菜。它的学名叫苤蓝、芥蓝头，广东人统称叫它“大头菜”。大头菜的吃法非常多，可以凉拌，也可以剁碎做馅，做丸子，还可以切片晒干，大头菜干蒸五花肉，简直是人间美味，媲美一切以晒来烹调的菜干。
当然，趁着它的新鲜劲，做这个小炒才不枉它的馈赠。搭配一点肉类和胡萝卜煸炒，营养全面，鲜甜爽脆，油润甘香，假若您不喜欢五花肉，换成牛肉或瘦肉均可，切丝切片随意。
另外，大头菜维生素C含量极高，和奇异果以及橙子有得一拼。一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。还含大量的钾，而 维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。另外，大头菜内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。所以，春季想减肥的人士，多吃凉拌或清炒的大头菜，对瘦身有帮助哦。
【食材】大头菜1个、胡萝卜少许、蒜头2个、五花肉80克、盐4克、蚝油1汤匙
备好食材，我家做小炒，喜欢搭配一点胡萝卜，一来可以让整道菜的色泽看起来有食欲，二来让家人时常吃点胡萝卜，对眼睛好，胡萝卜素能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥的症状。
将大头菜刨去表皮，附在上面的老筋也顺便削掉，这些过于粗的纤维，煮熟了也吃不下。
将五花肉洗净，切成薄片，蒜头拍扁去皮，剁成蒜末，大头菜洗净切薄片。
烧热炒锅，锅内发烫的时候倒入五花肉，大火将五花肉煸炒出油脂，煎至两面焦黄色时，倒入蒜蓉继续炒香。
接着倒入大头菜，快速翻炒十几个来回，若是觉得太干，适当滴几滴清水润润锅，让食材快速软化以及吸收味道。
调入盐和蚝油，翻炒均匀即可。
大头菜还有哪些更完美的吃法？欢迎亲们在评论区留言分享哈
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