前几年辣椒炒肉的饭馆特别多，通常配菜都有春饼一叠，卷着吃别有风味。这么说来也和春天搭上了关系，我就在这春末夏初的时候，做上一道“杭椒小炒肉”，这次不配春饼配一碗白米饭吧，太下饭啦！
By 熊猫半糖
用料
- 五花肉 200克
- 杭椒 200克
- 葱 半根
- 姜 2片
- 蒜 1瓣
- 食用油 适量
- 盐 2克
- 甜面酱 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 3克
- 鸡精 1克
- 白糖 3克
- 胡椒粉 2克
- 香油 1勺
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
2、五花肉切薄片；
3、花椒去籽后切块；
4、锅中倒入适量油，倒入杭椒；
5、加入盐2克入个底味；
6、翻炒至断生后盛出备用；
7、锅中加入底油，倒入切好的肉片，炒制变色；
8、加入切好的葱姜蒜末爆香；
9、加入甜面酱1勺，酱香味十足；
10、把酱炒香炒匀，点一点水使肉质嫩；
11、加入料酒1勺去腥；
12、再加入六月鲜红烧酱油1勺上色；
13、再加入盐3克、鸡精1克、糖3克和胡椒粉2克，炒匀；
14、倒入之前过油的杭椒，翻炒均匀；
15、临出锅淋香油1勺，出锅装盘；
16、成品图；
小贴士
半糖有话说～ 1、杭椒也有用螺丝椒、线椒等替换，肉一定选用肥瘦五花肉，才有这种口感； 2、杭椒先要过油入个底味，后面再炒就不会使肉片太老； 3、煸肉片一定要煸至金黄色，再下酱料；
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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