#泡茶前需要洗茶吗#

喜欢喝绿茶的朋友,日常泡茶方式简单方便,抓一把茶叶放入玻璃杯中,冲上开水浸泡几分钟即可饮用。

喜欢喝红茶的朋友,大多采用工夫茶的冲泡方式,温杯烫盏,茶汤分离,冲泡前要洗一洗茶,等到第二泡乃至第三泡才开始饮用。

对于冲泡前到底需不需要洗茶?新茶友、老茶客,经常争论不休。今天我们就一起来聊聊这个话题。

泡茶时哪种茶需要洗茶(泡茶时要不要洗茶)(1)

一、洗茶的目的

许多人之所以坚持泡茶前一定要洗茶,有着比较明确的目的。一般来说,包括这三个方面。

第一,可以洗去杂质。

我国茶叶加工机械化水平和卫生清洁化情况不容乐观,绝大多数茶叶都由家庭作坊式的小茶厂制作而成,卫生状况堪忧。

因此很多人认为在喝茶之前用热水洗一洗茶叶,可以将残留在茶叶表面上的灰尘和细菌洗掉,这样能最大限度地提升卫生状况。

第二,可以去除农残和重金属超标。

近些年来,关于茶叶中农残和重金属元素超标的问题甚嚣尘上,引发了广泛关注。大多数茶客并不知道农残和重金属元素并不溶于水中,即使存在这些问题,也无法通过洗茶来去掉。

他们担心茶叶中有农残和重金属元素超标问题,想当然地以为可以通过热水来清洗,让茶叶更加健康。

第三,唤醒老茶的品质。

很多能够长时间存储的老茶,比如说普洱、黑茶和白茶等等,冲泡之前都需要经过醒茶步骤。醒茶往往分两步,第一步是干醒,第二步是湿醒。其中,洗茶就属于第二步湿醒。

存放时间不超过5年的老茶,一般采用一次冲洗,快速出汤,即可达到醒茶的目的。如果是存放超过10年以上的老茶,可能需要反复冲洗二次以上,才能让茶性真正苏醒,从而获得更好的品饮体验。

总的来说,大部分茶客冲泡茶叶之前洗茶都是为了取得这三个效果。但科学​地​讲,并不是所有茶都适合洗茶。

泡茶时哪种茶需要洗茶(泡茶时要不要洗茶)(2)

二、哪些茶适合洗茶?

全面分析了三个洗茶的目的,其中洗去农残和重金属元素超标,这一目的根本达不到。至于说去除茶叶中的杂质,也并没有想象中的那么可怕。因为大部分茶叶,卫生清洁标准还是不错的,至于说灰尘,几乎无处不在,仅仅靠冲洗很难去除。

茶叶中的大部分精华都在前几泡茶中,热水快速冲泡,营养物质大量析出,如果将茶汤倒掉,未免有些可惜,尤其是未发酵的绿茶和轻微发酵的黄茶。

绿茶和黄茶一般只能冲泡三次左右,绝大多数营养物质都会在前15秒内析出,因此一般不建议洗茶,直接冲泡饮用。

发酵程度较重的半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶,都可以根据实际情况洗茶。其中,高档红茶和乌龙茶,可以不洗茶,也可以快速洗茶,浸泡时间不要超过10秒,具体可以根据自己的喜好选择。

中低档乌龙茶和红茶一般建议洗茶,浸泡时间10秒左右,水温控制在90~95度,洗茶一次即可。

对于存放多年的老茶,比如老普洱、老白茶和老黑茶等等,正常情况下,冲泡前必须洗茶。洗茶时水温要高,以100度水为宜,浸泡10~15秒,如果有需要,还可以二次洗茶,直到茶性苏醒。

泡茶时哪种茶需要洗茶(泡茶时要不要洗茶)(3)

总而言之,不管出于什么目的,不管出于怎样的习惯,如果一定要洗茶的话,要注意洗茶的时间,尽可能快速出汤,这样才能保证茶叶的精华和内质没有被洗掉。

大家对此怎么看呢?您平时泡茶时会不会洗茶呢?欢迎在下面留言说说您的观点。

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