今年的春天来得早，青岛的捕鱼时间也较以往提早了一些，渔民们最近已经开始陆续出海撒网捕捞，准备收获开春第一鲜了。
前些天青岛即墨区鳌山卫的渔民们10小时作业就收获了50多斤虾虎，可谓是春季大丰收。这两天青岛的面条鱼也开始大量上市，出海10小时就能捕捞500公斤左右，足足是虾虎的20倍，而且面条鱼每斤才5元钱，简直就是物美价廉的典范。
靠海吃海，青岛的面条鱼都是当天捕捞，当天上市，当天上餐桌，相当新鲜可口。可是很多外地人都知道青岛大虾鲜嫩Q弹，却不知道这小小的面条鱼如何做来吃。
会吃海货的人都知道把新鲜上岸的面条鱼清洗干净之后，裹上面粉糊一炸，隔壁的小孩简直都馋哭了，炸面条鱼可是好吃又美味的一道小海鲜。
但是面条鱼比较小，实际炸起来非常容易不小心炸过或者炸焦，那么今天，小智就来教你如何把面条鱼炸的外酥里内又香而不腻吧~
炸面条鱼
食材准备面条鱼400克、面粉适量、鸡蛋2个、淀粉适量、盐2克、胡椒粉1克、鸡精1克、料酒2克、油500克
烹饪步骤1、面条鱼洗净。
2、加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟后，控干水分。
3、两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊，面粉、淀粉的比例为3:1，面糊调成粘稠状态。
4、把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，可以加少许面粉搅拌均匀。
5、锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼。
6、逐渐关小火保持控制好油温，把面条鱼全部炸好。
7、油锅里的油继续升温至七八成热时，再次下入面条鱼进行复炸，直到面条鱼颜色变深后捞出。
8、一盘炸面条鱼就做好了，外酥里内、香而不腻，赶紧品尝一下吧~
1、炸面条鱼时使用的面糊很重要，面糊一定要和的粘稠，才能挂住面条鱼，否则炸时容易脱糊。
2、炸面条鱼的油温，一炸时控制为四五成热，二炸时为七八成热，要注意区分。可以用筷子试一下油温，筷子边缘刚刚冒泡为四成热，气泡消失为五成热；而七成热的油温为油连续冒烟时的状态。
