原料
干豆腐500克，鸡精适量，姜适量葱适量，蒜2瓣，花椒粉一勺，白糖适量辣椒段适量，淀粉少许
做法
锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打，再放入干豆腐丝焯一下，这道菜关键就在这一步，燎烫的时间短，干豆腐偏硬，时间太长，干豆腐就易碎，所以当放入干豆腐，水开起来后，要尝一尝，口感滑嫩，不软不硬，说明焯好了，起锅装盘备用
锅置火上，放少许油，油热后加入葱、姜、蒜末。放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁，烧沸后倒入水淀粉勾芡，用小火烤煮，起锅淋在干豆腐上。
原料
干豆腐500克，鸡精适量，姜适量葱适量，蒜2瓣，花椒粉一勺，白糖适量辣椒段适量，淀粉少许
做法
锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打，再放入干豆腐丝焯一下，这道菜关键就在这一步，燎烫的时间短，干豆腐偏硬，时间太长，干豆腐就易碎，所以当放入干豆腐，水开起来后，要尝一尝，口感滑嫩，不软不硬，说明焯好了，起锅装盘备用
锅置火上，放少许油，油热后加入葱、姜、蒜末。放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁，烧沸后倒入水淀粉勾芡，用小火烤煮，起锅淋在干豆腐上。
