外卖市场从最初的“烧钱”做营销到现在的补贴下减，整个市场的发展在一二线城市已逐渐趋于饱和状态，这让不少想入行的玩家开始将目光纷纷投入在三四线城市当中。并伴随着外卖平台的佣金持续性的上涨，让更多外卖创业者“逃离”大平台的掌控，纷纷想在本地区域创立自己的外卖平台。可能对于自营外卖平台，大部分人会觉得，比起美团饿了么这样的大平台没有什么优势，争不过像美团饿了么这样的平台。
首先，作为创业者要明确的是，初期不要想着和谁谁竞争，外卖市场那么大，只要把平台做好了，即使只是分羹，流量也不会差。想着打败别人不如先做好自己。
其次，难道面对美团饿了么，自营外卖平台真的没有任何可能么？这篇文章就告诉大家，自营外卖平台该如何快速切入本地市场，成功占领市场份额。
平台搭建：选择稳定性好且免费迭代的技术系统
自主搭建外卖平台，当前重要的是选择，在良莠不齐的市场当中，选择一些优质的外卖软件搭建自己的外卖平台，用低成本实现高效率创业。快跑者外卖系统，几千块就能在本地将外卖平台搭建起来，开发方没有抽成也不干涉运营，盈利完全自主结算，软件系统免费更新迭代，给本地创业者最大的发展空间。
当然了，如果不想自主搭建运营，也可选择加盟美团或者饿了么等外卖平台，只做代理商。但加盟外卖只做代理商绝不是创业者的终点，自主搭建才是最终目标。
平台搭建好之后，就需要面临上线前与上线后两个阶段：
一、上线前
1.商家入驻
用户是外卖产品的核心，而商家是服务用户的核心，所以经营一个外卖平台首先要做的是邀请商家入驻，本地人多少会有一些商家资源，邀请几十个或者上百个商家入驻不是特别困难的事，但是想要邀请一些高质量的商家却并不是一件容易的事。
美团、饿了么这两大平台上的商家，种类繁多，品质不一，前几年曾有报道，饿了么很多商家只是简单的小作坊，卫生环境恶劣，食品安全存在隐患，报道出来之后很多人对外卖产生了心里阴影，导致饿了么的整体经营情况受到一定影响，虽然之后饿了么进行了整改，但是阴影已经产生了，商家店铺环境依然是用户不得不考虑的点餐因素。在当地建立一个陌生的自营外卖平台，用户对新平台会保持极高的警惕性，而高品质的商家店铺能够在一定程度上消除用户的顾虑。另外，口味也是影响用户点餐的关键，所以关于商家入驻，有以下两点建议。
有一定知名度的商家：
这类商家店铺环境优良，餐饮卫生相对有保障，有人说有了饿了么和美团，商家还会入住其他外卖平台吗？饿了么和美团的高抽成导致商家的盈利并不是特别高，为了成功吸引商家，自营外卖平台前期可以不对商家进行抽成，且不收取任何入驻费用，没有任何成本，多入驻一个平台就多一个获客渠道，何乐而不为。
老字号店铺：
现在，几乎每个城市都会有一些知名度很高的老字号店铺，虽然店铺面积可能很小，环境也没有那么高大上，但却凭借独特的美味吸引很多客户，慕名而来的客户更是很多，此类商家的入驻能够给平台带来很大的流量。
在邀请此类商家入驻的时候可以通过开设专栏吸引商家签订独家协议，专栏的开设更能凸显店铺的地位，即使是外来的游客也可以通过平台吃到当地特色美食，再也不用在网上各种搜集，更有利于店铺的传承。
2.招募骑手
目前无论是美团还是饿了么，骑手都有兼职和全职两种，以饿了么为例，前期处于市场份额争夺阶段，平台斥巨资补贴骑手，配送员每达到一定的配送单量会获得额外奖励，每单的配送费用高达10元以上，配送费加奖励，勤快点的配送员日均收入可达500—600，高配送费用吸引了很大一批兼职配送人员，解决了平台的配送难题。
但是随着几大外卖平台的稳定，配送员的配送费用早已不像当年那么高，4-5元，2-3元都是很正常的。另外自营外卖平台不比饿了么这种大型平台，创业资金有限，无法通过高额补贴及配送费用吸引大量兼职配送人员，加上兼职配送人员的特殊性，建议自营外卖平台在初期最好能够建立小型的全职配送团队，全职为主，兼职为辅，对全职配送员实行员工制，全面把控配送服务质量，让平台更加规范化。第一印象很重要，通过高质量的配送服务，让用户更加信赖平台。订单量大的时候启动兼职配送人员，保障高效的配送服务，提升用户体验。
二、上线后
外卖平台上线后，紧接着就是客户流量的获取，也就是引流。
1.地推
地推是最常见的引流方式，这种方式最为直接，但也十分的消耗人力物力，想要见到明显的效果需要很长一段时间。但是如果前期已经投入了一定的广告，那效果就会好很多，甚至有些人在看到广告时就进行了体验。
2.主题活动
通过独特的活动吸引用户，比如通过平台点餐的用户，每个商家会随机抽取一位幸运用户，幸运用户可以免费吃“霸王餐”，一顿霸王餐的成本并没有多少，平时的线下优惠成本都可能要高很多，商家为了吸引用户，会自愿承担费用，平台不仅不需要承担任何费用，还能吸引大量用户流量。
3.联合推广
在平台运营初期，流量才是平台的重中之重，可以联合当地具有流量优势的商家进行推广，比如网吧，酒店等自带流量且用餐需求比较大的场所，酒店和网吧为什么愿意与平台合作呢？平台可以在点餐APP上为这些合作商家免费开发广告位，以达到双赢的效果，当然免费是有时间的，具体时间，各个运营商根据实际情况决定。
用户、商家、骑手，是外卖平台的核心角色，这三个角色都具备之后，平台就要进入一个新的运营阶段。新平台的进入和新微信群的建立会存在一个相似之处，就是一开始很热、很火，慢慢的群里说话的人越来越少，开始冷却，直至成为一个死群。微信群会从很火、很热发展成一个死群，和群管理者的运营有很大关系，建群的目的是为了发广告，让用户购买产品，但是如果太频繁的广告却会让人觉得目的性太强，心生厌恶，从而开始屏蔽群消息，最后退群。
对于平台来说，如何才能让用户持续点餐呢？很多人认为创立外卖平台的目的是为了让用户点餐，其实大家可以换个思维，点餐只是一种行为，如何持续这个行为呢？最关键的是用户习惯的养成，一个用户习惯了在这个平台上点餐，那么只要有用餐需求，他首先想到的就是这个平台。
养成用户习惯，也是美团和饿了么之所以大肆烧钱的目的之一，不同的是，这两个平台有资金实力，他们可以通过各种优惠活动去吸引用户，养成用户习惯，但是一般的自营外卖平台做不到，所以做自营外卖平台的要另辟蹊径，针对不同阶段可以推出不同的促销活动。
当前，外卖行业市场格局相对稳定，主要外卖平台已拥有庞大的用户规模、商户基础和配送体系，自营外卖平台可以学习大平台的发展步调，建立一套可持续发展的体系，可以在构建健康的服务生态方面发力。
一是提升对商户的服务能力，提高平台盈利水平，再进而提升行业运营效率，最大方面将商户与消费者相链接，助力商户实现增值，将本地区域内的平台商户的优势进一步凸显。
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