是不是肉开始吃腻了？开始吃青菜了对吧？，下面我们就来说一说关于皮蛋和无铅皮蛋一样吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
皮蛋和无铅皮蛋一样吗
是不是肉开始吃腻了？开始吃青菜了对吧？
但是吃了好几天青菜，是不是又想喝酒了？
今天就说一个既不长胖，也不油腻，更能下酒的好菜肴。
就是下面这货啦！
没错，皮蛋。
先别忙着闪人，最近网上有个稍微有点小火的说法，说吃皮蛋有毒。我们一起来看看是怎么回事。
皮蛋，不仅仅我们自己人吃，外国人也吃，他们叫“Century Egg”，字面翻译是世纪的蛋。听起来挺高端大气上档次的，其实呢，他们给起了这个名字的意思是，这个蛋只有经过存储上百年，和文物同级别，才会变得这么黑臭黑臭的。他们还怀疑过，这个是上帝在惩罚人类吃鸡蛋，所以变出这样的鸡蛋阻止人类的食欲，所以也叫魔鬼之蛋。
一个世纪，也就是一百年嘛，你以为只是世纪之蛋就完事了？法国人浪漫啊，他们叫这个是“Thousand-year Egg（千年蛋）”，美国CNN把它评为“全球最恶心的食物”。
其实说句实在话，你们歪果仁不识货啊！皮蛋在中国的粉丝那可是多了去了，尤其是以皮蛋为主菜做凉菜，简直开胃又好吃！
但是也一直存在一种“争议”，说皮蛋含铅量高，对身体很不好，不能多吃。针对此类说法，超市里出现了“无铅皮蛋”，但是“无铅皮蛋”就真的安全了？
我们先从传统皮蛋说起，传统皮蛋打开壳后会有像松花一样的花纹，所以皮蛋因此也被称为“松花蛋”，将鲜鸡蛋浸入食盐、茶叶、生石灰或者草木灰、氧化铅后，长时间浸泡后，使得鸡蛋中的蛋白质凝结而成的。
也正是在这个过程里，氧化铅就会渗入到皮蛋之中。
我们都知道铅和铅的化合物对人类都是有毒有害的，严重的会影响人体骨骼造血功能。如果是儿童的话，会影响到智力和身体发育。所以老人们说多吃皮蛋会变笨。
所以建议大家，尽量少吃。
至于“无铅皮蛋”，也并不是完全没有铅含量在里面。只是把铅含量控制在安全可控的范围以内，吃这种“无铅皮蛋”已经可以完全不用担心安全问题了。
皮蛋性凉，含有较多矿物质，有清热止渴、滋阴润燥的作用。除此以外，还含有丰富的蛋白质。蛋白质经过分解所产生的元素可刺激消化器官、增进食欲。皮蛋配醋能够帮助醒酒。
要不怎么说凉拌皮蛋是一道极好的下酒菜呢！
我们常吃的方法是皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、皮蛋汤，但是要把皮蛋做出点花样来的话，海宝推荐这样吃皮蛋。
辣椒擂皮蛋：
辣椒擂皮蛋和拌饭有点类似。先将辣椒洗净擦干，锅内不放油，直火烤至表面呈虎皮状、逼出所有水分。此时的辣椒肉质最是香嫩。烤好后，清水洗去焦皮，用手撕成条状，放到擂钵里。淋上由醋、生抽、芝麻油、盐、小红椒、蒜末等调好的酱汁，再将剥好的皮蛋放在辣椒上，接下来就可以擂了！
擂一擂、碾一碾，在食材还没有氧化之前，所有味道就已经融合缠绕在了一起，要多入味就有多入味。发明这道菜额湖南人更喜欢选用自产辣椒或螺丝椒来做，不能吃辣的人来一口估计就找不着道儿了。
那辣椒的劲辣、皮蛋的鲜滑，一吃就停不下来，拌个三碗饭都嫌少！
鲜虾皮蛋粥：
海鲜和皮蛋同吃，是不存在一点问题的。海鲜的鲜味配上皮蛋的浓蛋白，简直是绝配啊！鲜汤的浓味让味蕾有了一种难得的享受，海鲜的鲜味让粥内饱含着一种大海的清香。这是山村的味道，阳光的味道，大海的味道。这些味道，已经将我们拉近到了大海边，品尝鲜虾皮蛋粥的爽心感。
材料：香米2杯，皮蛋1个，尾骨4块，虾200克，金针菇50克。
做法：
1、先把香米洗净，留少许的水，加皮蛋和1茶匙的油混合，把皮蛋捏碎即可，尾骨洗净表面滚一层盐，用一个小碗成和混合好的米放在一个盆里，放进冰箱腌一夜。（米吸收皮蛋里的碱，和尾骨的盐，煮出来的粥底特别绵滑，和平常直接煮的粥是不一样的。
2、取出腌了一夜的米，把尾骨的盐洗掉，和米一同下锅，一杯米加十二杯的水，水开后把浮沫撇掉，转小火20分钟。
3、粥开锅后加虾和金针菇，不用放盐，虾一变色就可以关火，加香菜即可。
,
