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松花蛋也就是我们常说的皮蛋，像我们经常吃到的皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥，就以其独特的香味和鲜滑的口感，一直备受大家青睐，但松花蛋一直颇受争议，有人甚至将“含铅量高、有毒 ”，“ 致癌食品 ” 等标签扣在它的头上。写有“无铅”字样的松花蛋真的不含铅吗？
在以前的松花蛋生产加工过程中，要添加一定量的氧化铅，也就是俗称的铅丹。
氧化铅的主要作用是形成难溶的铅化物，沉积在蛋壳和蛋膜上，堵塞孔隙，以限制腌制过程中碱的过量渗入。
无铅制作工艺已普及
而如今随着食品加工技术的发展，现在不少厂家在制作松花蛋时，都选择了无铅工艺。用硫酸锌、硫酸铜等物质代替，也可以形成难溶的锌化物、铜化物，也同样能沉积于蛋壳和蛋膜上，发挥类似的作用。
无铅皮蛋是真的无铅吗？其实随着科技的进步，除了传统工艺制作的皮蛋外，还出现了很多新的制作方法，甚至还出现了一种无铅的皮蛋，那么这种无铅皮蛋真的不含铅吗？为此我们的睩特工专门购买了这种无铅皮蛋，让实验员为我们检测一下。
无铅的皮蛋，并不是一点不含铅，只是它的铅含量，比原来要低得多，它虽然对成年人的健康影响不大，但儿童还是少吃或者不吃为好
皮蛋到底有没有营养？我们已经肯定皮蛋里含有铅了，甚至很多外国友人特别不喜欢吃皮蛋，会觉得这个是全球最恶心的食物，并且给出是魔鬼下的蛋，这样的说法，不过说到底啊，喜欢的人是非常爱，不喜欢的是敬而远之，那么皮蛋到底有没有营养价值呢？
皮蛋的营养价值非常高，而且还有一定的药用价值，就比如说吃皮蛋，它可以治疗牙痛、耳鸣，甚至是眩晕，其实吃皮蛋，怎样才能更健康更有营养呢，这个吃法也非常重要。
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