四川红油拌菜的做法主要靠红油、泡菜和卤水，红油是排到第一位的，红油的制作跟着有经验的师傅学起来：
步骤一：混合辣椒面，200克，放入砂锅罐里头；
步骤二：加入芝麻40克，八角2枚，草果1枚，花椒4克，搅拌均匀；
步骤三：锅中热菜籽油750克，加热至226度左右，舀三分之一淋到混合辣椒面里面；
步骤四：待锅中油温至154度，进行第二次淋油，全部倒入辣椒面里头；
步骤五：拍碎一些油酥花生米放到辣椒面里头，搅拌均匀后，加盖焖一天，红油就做好啦！
四川红油拌菜的做法主要靠红油、泡菜和卤水，红油是排到第一位的，红油的制作跟着有经验的师傅学起来：
步骤一：混合辣椒面，200克，放入砂锅罐里头；
步骤二：加入芝麻40克，八角2枚，草果1枚，花椒4克，搅拌均匀；
步骤三：锅中热菜籽油750克，加热至226度左右，舀三分之一淋到混合辣椒面里面；
步骤四：待锅中油温至154度，进行第二次淋油，全部倒入辣椒面里头；
步骤五：拍碎一些油酥花生米放到辣椒面里头，搅拌均匀后，加盖焖一天，红油就做好啦！
