说到汤，咱们大天朝人民是最爱了，特别是广东人民的老火靓汤，靓就一个字！
西餐中的汤（soup）通常都作为头盘（starter／appetizer）中的一种，虽然翻译过来都叫汤，但和我们中国人的汤还是有点不一样的。通常来说他们的汤都比较浓，有的汤甚至浓如糊状。
为了增稠，通常里面都会有淀粉含量高的食材，如豆类，土豆，南瓜等根茎类蔬菜，除此之外还会加入奶油，芝士，面粉等以获得浓的效果（以前还是穷学生的时候，在餐厅里打工，我亲眼见到大厨一桶面粉倒下去，就是为了增稠，瞬间惊呆了我！）。
原材料煮好后，最后还会用搅拌机把里面的东西全部打成糊状，说实话，作为一个喜欢清汤的中国人，我是不太欣赏得了这种糊状，有的时候还带着泡沫的所谓的汤。。。。西式的汤因为很稠，很多人中午的时候只要吃个汤再加点面包就可以当午饭了。不过也确实是，相当于咱们糊糊加馍了。
我们在西餐中常见的汤有
- Creamy mushroom soup－奶油蘑菇汤
- Creamy tomato soup － 奶油番茄汤
- Cream pumpkin soup －奶油南瓜汤
- Lentil Soup－小扁豆汤 （小扁豆是主材，还有各种颜色的，会配上各种蔬菜加一些香料一起煮。也是国外菜单上很常见的一种汤）
Lentil Soup 小扁豆汤
Lentils 小扁豆
西餐菜单上还有一个常见的汤叫Chowder（海鲜杂烩浓汤），通常里面都会加入不同种类的海鲜，如Clam Chowder（蛤蜊浓汤），Salmon Chowder（三文鱼浓汤）。
那么通常咱们中国人习惯的清一点的汤在英文里叫什么呢？叫broth。通常是会用肉打底的清汤，如chicken broth(鸡汤），beef broth（牛肉清汤）等。
我们中餐大厨常用的一个原材料：高汤用英文又如何表达呢？叫stock，鸡汤高汤叫chicken stock, 牛肉高汤叫beef stock.
如我们之前提到的，现在的菜都越来越国际化，也会看到一些外来词的汤品。如miso soup就是日本的味噌汤
minestrone是意大利一种里面有意面和蔬菜的汤
pho是越南的汤粉（老外也把这个算汤）等。
