管他什么倭瓜、北瓜、窝瓜,南瓜就是南瓜,南瓜可煮可蒸可煎可熬可拌还可当馅料,是一种价廉物美的食物。
南瓜饼
南瓜饼形似南瓜得名,是用南瓜去皮切片蒸熟拌入糯米粉制成饼皮,南瓜泥与糯米粉的比例为1:1,可包入豆沙馅、腊肠肉或马苏里拉,成团后用餐刀背压出瓜纹,插上一粒葡萄干装饰,上锅蒸15分钟即成南瓜饼。
这种南瓜饼是用饼模压制而成,饼皮做法不同,这种南瓜饼皮是用南瓜泥与小麦淀粉和生粉拌制而成,南瓜泥与小麦淀粉、生粉的比例是1:0.5:0.5,馅料可用豆沙馅、肉馅、粉丝馅等。
老南瓜去皮切片与肉饼同煎,美味营养丰富。
烙南瓜饼
土豆肉丝南瓜饼
土豆肉丝南瓜饼色泽金黄,皮脆里嫩松软,馅香可口,风味独特。馅料用五花肉与土豆煮烂打成泥用糖、盐调味后上锅炒干水分起油即成,冷却后放冰箱冷藏,用时取出即可;饼皮用南瓜泥鸡蛋面粉酵母搅拌发酵而成,包入馅料放铁锅烙熟即成土豆肉丝南瓜饼。
上等老南瓜粉糯,蒸熟还可以配鲍鱼。
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