海鲜,一直是吃货们津津乐道的。说起海鲜,就想到了鱼,按照钟南山教授的健康饮食原则,平时要多吃鱼,少吃肉,尤其是肥肉。你看日本人肥胖的不多,他们平时就是进食鱼类比较多,同时,鱼肉里面富含DHA和各种维生素,营养非常丰富。所以,我们平时要多吃海鲜,多吃鱼哦,可以增强身体素质,提高免疫力,多吃也不容易发胖。

红烧淡水鲈鱼最家常的做法(鱼皮完整的红烧鲈鱼)(1)

海钓的鲈鱼,身材比较修长

我家婆婆做红烧鱼非常拿手,她老人家做出来的红烧鱼,在我看来,口感和味道是最好的,比饭店里的还要好吃,单单就红烧鱼来说,老人的水平不亚于大厨哦。婆婆做的红烧鱼,有一种特别的口感,香甜咸鲜,我每次都吃不够。她平时烧鱼的时候,我都在一边仔细观察。后来自己也学着婆婆的方法去烧,味道越来越好了,连老公都说,我得了婆婆的真传。

红烧淡水鲈鱼最家常的做法(鱼皮完整的红烧鲈鱼)(2)

今天,我买了一条海钓的海鲈鱼,是野生的,一斤要58元,非常不错。海鲈鱼吃起来比较省事,除了一根大刺外,没有小刺,对于吐刺技术不好的人来说,吃起来比较方便。有了这条鱼,我可以向家人展示一下我的厨艺了。今天就来一道超级美味的红烧海鲈鱼。下面和大家分享一下具体做法:

红烧淡水鲈鱼最家常的做法(鱼皮完整的红烧鲈鱼)(3)

红烧鲈鱼

准备材料:海鲈鱼1条(一斤左右)、老姜三片、生抽1勺、老抽1勺、冰糖适量(具体根据自己对甜咸 比例的喜好而定)、黄酒2勺、小香葱适量、红椒1段、红枣3颗

操作步骤:

第一步:把海鲈鱼刮去鱼鳞,去掉内脏和腮,清洗干净,沥干水分,然后把鱼身用厨房纸或者干净毛巾擦干;

红烧淡水鲈鱼最家常的做法(鱼皮完整的红烧鲈鱼)(4)

第二步:炒锅上火,锅热后用生姜片把锅底擦一遍,然后加入适量植物油;

红烧淡水鲈鱼最家常的做法(鱼皮完整的红烧鲈鱼)(5)

第三步:油温6、7成热(油有点冒烟的状态)时把海鲈鱼轻轻放下去,中小火煎一会儿。开始一定不要翻动哦,否则会把鱼皮弄破的;

红烧淡水鲈鱼最家常的做法(鱼皮完整的红烧鲈鱼)(6)

第四步:等到一面煎至焦黄定型的时候再翻面煎,这个时候可以关一下火再翻面,可以有效防止鱼皮破损,待两面都煎至焦黄的时候,下入三片姜稍微煸炒一下;

红烧淡水鲈鱼最家常的做法(鱼皮完整的红烧鲈鱼)(7)

第五步:加入两勺黄酒、一勺生抽、一勺老抽、适量的冰糖、三个红枣,再加入少许白开水,大火烧开;

红烧淡水鲈鱼最家常的做法(鱼皮完整的红烧鲈鱼)(8)

第六步:大火烧开后转中小火炖一刻钟,中间可以把鱼轻轻的翻一下,等炖到汤汁浓稠的时候,关火出锅。

红烧淡水鲈鱼最家常的做法(鱼皮完整的红烧鲈鱼)(9)

撒上一点小香葱,再点缀上一点红椒,这道香甜咸鲜、营养美味的红烧海鲈鱼就做好啦!放几颗红枣在里面,鱼肉会更加入味。这道海鲈鱼非常的下饭,老公就着这条鱼能吃两碗饭。

红烧淡水鲈鱼最家常的做法(鱼皮完整的红烧鲈鱼)(10)

小贴士:

1.煎鱼之前,锅烧热后要用生姜擦一遍锅底,这样煎鱼的时候就不容易掉皮;

红烧淡水鲈鱼最家常的做法(鱼皮完整的红烧鲈鱼)(11)

看看鱼皮很完整

2.鱼洗干净之后,在下锅煎之前要用厨房纸吸干水分,这样处理后,煎的时候也不容易掉皮;

3.这道红烧鱼,不用加一粒盐,咸味基本靠生抽和老抽来实现,最好放冰糖或者蜂蜜,颜色会更亮泽哦。

红烧淡水鲈鱼最家常的做法(鱼皮完整的红烧鲈鱼)(12)

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