上个月发了一支视频《粪便喂鱼你敢吃么?鱼塘上面建厕所,钓鱼人的回答亮了!》,瞬间引爆了评论区,大家对鱼塘上面建厕所耿耿于怀,更对鲶鱼吃粪便这事争论不休。那么鲶鱼到底脏不脏?我们还能不能愉快地吃鲶鱼了呢?关注这个问题,将LeeSimon的一篇文章,转给大家。


怎么区别鲶鱼与塘鲺(鲶鱼真的很脏吗)(1)

鲶鱼炖茄子

在不久前的世纪之交,鲶鱼还是美味的代名词,民间有很多类似:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”的溢美之词。而现在,“哦,我不吃鲶鱼的。”却成为了一句有些许逼格又符合普世价值观的座右铭,所以这一二十年里到底发生了什么呢?

让我们来回顾一下鲶鱼的名声到底是怎么臭的。

  1. 它来了——革胡子鲶(埃及塘鲺、埃及胡子鲶)一种原产非洲的热带鱼类,作为经济物种被引入我国。该鱼种生长迅速,价格低廉,抗病力强,食性偏腐食性,适应环境的能力达到了逆天水平,缺氧的脏水也能活,并且如果饲养环境不佳,其肉会带有较强的土腥味。

怎么区别鲶鱼与塘鲺(鲶鱼真的很脏吗)(2)

埃及胡子鲶体色发黑,共8须,头较扁

2.利用互联网舆论造势:《惊!鲶鱼是最脏的鱼,还敢吃吗?》《吓死,小龙虾是日本人用 来处理中国尸体的!》《孕妇经常用微波炉,生出畸形胎儿!》《变电站让整个小区罹患 智障,强烈要求拆除!》不转不是中国人!

怎么区别鲶鱼与塘鲺(鲶鱼真的很脏吗)(3)

土鲶:我国各大江河湖泊都可以看见它的身影

好了!现在你明白了这件事究竟是怎么发展的了,首先垃圾营销号,造谣夸大宣传革胡子鲶非常脏;然后全国各地都有革胡子鲶销售,大家都买得到,非常容易引起共鸣,易于快速传播;然后革胡子鲶确实不太好吃;但是大家又分不清各种鲶鱼,所以形成了所有鲶鱼都很脏,拒绝所有鲶鱼的观念;继而,消费者和市场谈鲶色变,江团(长吻鮠)、美国鮰魚(回鱼、清江鱼、梭边鱼)等绝口不提自己也是鲶形目;东南亚巨鲶鱼片冒名成为“龙利鱼柳”。不吃鲶鱼终于成为了普世真理。

(这个事情也告诉我们先人一步的重要性,如果你1975年开始收藏你也可能成为马未都,“鲶鱼肮脏谣”出现得很早,传播效果也很好,可谓深入人心。之后的“龙虾肮脏谣”效果就差了很多。而如果你现在想要造谣把鮰魚批判一番的话,可能分分钟就会被打脸了。)——附赠的成功学鸡汤,不谢。

怎么区别鲶鱼与塘鲺(鲶鱼真的很脏吗)(4)

东南亚巨鲶

但是真相到底是怎样呢? 革胡子鲶真的很脏吗?

它确实看着很脏,吃着比较腥臭,也让人感觉很脏,但是其实并没有什么问题。该鱼抗病力强,所以用药较少;生长迅速,养殖周期短,有害物质富集也就更少。食腐的习性也不值得黑,蟹更食腐一点,还不是出淤泥而不染?不过虽然安全,但是养殖的革胡子鲶确实口味欠佳,油脂很重,土腥味大。而且太便宜了,逼格不行。(优秀水质或者野生的会好吃很多)

注意:该鱼确实能够在非常肮脏的环境中生存,虽然多数养殖户可能并不会这样做。但是如果真的对这方面感到担忧就不要购买此种鲶鱼了。

其他鲶鱼,不论是本土的土鲶、大口鲶、江团等,还是外来的龙利鱼柳(巴沙鱼)、鮰鱼,都是清水中的好宝宝,美味又健康。

所以如何区分革胡子鲶和其他鲶鱼呢?

怎么区别鲶鱼与塘鲺(鲶鱼真的很脏吗)(5)

塘鲺:注意胡子数量,8条

塘鲺:败坏了鲶鱼名声的家伙,其实一般安全,但是味道不好,而且确实能够在非常肮脏的环境下生活。非常廉价,餐厅用它冒充任何其他鲶鱼的话,请一定大声问候他全家。

(我国南方有一种本地塘鲺(本地胡子鲶)个头小很多只有一斤左右,土黄色。因为非产地比较罕见,所以这里就不展开说啦!我也没吃过不知道好不好吃呢)

怎么区别鲶鱼与塘鲺(鲶鱼真的很脏吗)(6)

土鲶

土鲶:优质的本地食用鱼,非常好吃!(大口鲶和土鲶长得几乎一样)几乎都是野生。如果菜单上图片是它,上菜却是胡子鲶的话,请立即拍桌子并喊店长。

怎么区别鲶鱼与塘鲺(鲶鱼真的很脏吗)(7)

叉尾鮰

叉尾鮰:新晋外国食用鲶鱼主力,烤鱼主力,价格不贵,挺好吃的!

怎么区别鲶鱼与塘鲺(鲶鱼真的很脏吗)(8)

江团

江团:本土鱼,价格较贵,如果餐厅写江团,菜单上的图也是江团,上来却是鮰魚的话,请一定跟店主撕!

怎么区别鲶鱼与塘鲺(鲶鱼真的很脏吗)(9)

黄颡鱼

黄颡鱼:这个一般不被黑,因为一般大家统称的“鲶鱼”中并不包括它,它的长相也不像上述鲶鱼那样容易混淆。把它加上来是因为它分布很广在全国都很常见,评论里很多朋友提到了它。偶尔有黑它是染色的传言,关于它的颜色:1它本身就很黄,可能会掉色。2活鱼很难染色,冰冻的话可能有染色的,不过如果用柠檬黄等食用色素染色的话也没有什么问题,芬达你不是也喝了。但是也不排除用有害染料的风险,所以黄的不正常的,还是不要买了。这货价格各地差很多,有些地方视其为优质水产,买来给老人和小朋友吃,刺少安全又鲜美。

看完这些你还觉得鲶鱼十恶不赦吗?

附:塘鲺如何识别:塘鲺:背部有很大一块背鳍,且有八条胡子(四对),一般体色发黑。

怎么区别鲶鱼与塘鲺(鲶鱼真的很脏吗)(10)

塘鲺的特点:8支胡须和长背鳍

最后,其实生命力顽强并不是塘鲺的错,它也可以生活在清澈无污染的环境里,也可以吃干净环保的食物,是人类无限度的贪婪,造就了塘鲺的恶名!成了背锅侠而已!

,