食物一次买多少合适，各种食材的保质期多长，不同的蔬菜能放多久？最近不少读者发出这几个疑问。关于食物的正确采购和储存方法，我们请教了浙江医院营养科主任郑培奋，请她从健康和营养角度给出建议。
米面也有保质期
大米作为我们每天都要吃的主食，对于它的储存就更要小心了，大部分家庭应该都是一大袋一大袋得买。不过，大米在开封装入米桶以后，因去掉了原本的包装，很多人会忽略保质期。普通的袋装大米，保质期一般是6到12个月。
而那些散装的大米，保质期则不太明确，一般来说，夏季保质期只有3个月，而秋季则长达6个月。郑培奋建议，尽量避免购买散装米面，散装米面常常没有标注食品生产日期及保质期，存在潜在食品安全风险。
面粉的保质期一般是3至12个月，不同包装方式和不同类型，保质期有所差别。长期放置的面粉会生虫，这种虫子的分泌物中有一种名为“苯醌”的毒素，是致癌物。过期大米同样容易生虫或发生霉变，霉变的大米含黄曲霉毒素，这类致癌物质对身体危害很大。五谷杂粮的储备上，应尽量选用分装盒或分装罐来保存，并按照需求适量购买。
食用油放越久品质越差
桶装油的保质期一般是18个月，虽然保质期比较长，但如果已经开封，最好在三个月内把它吃完。
放置时间越久，油的品质就越差，建议根据家中人口数量及做饭次数来购买合适包装的食用油。另外，日常饮食中应尽量将不同种类的食用油搭配使用。
牛奶根据消耗量购买
牛奶的变质速度非常快，春夏季节开封后的牛奶在外放置一个小时就可能变质，秋冬季节开封后的牛奶放置超过两个小时后也不建议食用。因此，购买牛奶时，应根据家中每日消耗量，选购适合容量的牛奶，放入冰箱保鲜，开封后尽快食用。
郑培奋特别提醒，选购饼干、罐头等适于长期存放的食物时，应注意食物存放条件，并在规定的保质期内食用。
在存储食物的容器选择上，应尽量选用玻璃或硅胶制品，这些容器既不会对身体造成危害，也能够反复使用以免造成污染。当然，囤菜还是为了应对特殊情况，日常更建议现买现吃，一来更新鲜，营养保存更全面，二来降低食物变质的风险。
记者 徐小翔
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