要说起家喻户晓,深受小孩子喜欢的零食的话,好丽友的巧克力派应该要算其中之一吧,夹心蛋糕裹着巧克力的外皮,口感十分丰富。虽然说现在购买零食是间非常容易的事,随时都可以去超市采购到,但为了身体健康,也不能放肆的吃。不过这个问题难不倒会动手的你,可以自己在家自制哦,不怎么难,只要会做蛋糕就ok,我们选的戚风,你也可以用海绵或者磅蛋糕的配方做蛋糕,夹心用现成的棉花糖,反正做好了,比好丽友要好吃,还健康,春节宅家没事干,和孩子一起动手吧,其乐无穷~


巧 克 力 派


儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(1)


材 料


儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(2)

蛋 糕

内陷

外裹

分量:8~9个

做 法


28cm*28cm的烤盘铺油布,用大小合适的圆形模具戳面粉印在油布上,这样到后面挤蛋糕糊的时候,可以按这个印子来,比较容易掌握大小。

蛋清蛋黄分开,打入干净的无油无水的盆子里。

蛋黄中加入15g玉米油搅拌。

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(3)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(4)


再加入30g牛奶,搅拌均匀。

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(5)


筛入35g低筋面粉,搅拌均匀至无干粉的细腻糊状。

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(6)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(7)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(8)


蛋清盆中分三次加入10g白砂糖,将蛋白打发至有短而坚挺的尖角,即干性发泡阶段。

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(9)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(10)


取3分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(11)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(12)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(13)


倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(14)


倒入裱花袋中,备用。

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(15)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(16)


裱花袋尖头剪口,把面糊挤在有印的油布上,全部挤完之后,手指头蘸水,把表面上的尖抹平。

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(17)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(18)


送入预热好的烤箱,中下层,上下火,180度12分钟,最后将蛋糕取出,烤箱180度空烤状态。(温度和时间要随自家烤箱脾气做适当的调整)

★烤好的小蛋糕表面有些许开裂属于正常,毕竟蛋白霜打发到了干性发泡阶段,可能有些人会问,如果蛋白霜不用打那么硬不就好了吗,主要是我们做的戚风蛋糕做胚,如果蛋白霜太软,蛋糕也会软到没有支撑力,就没办法夹心以及裹皮啦,所以会小小的牺牲一下戚风的表面,当然如果你想解决这个问题的话,可以选择支撑力更好的海绵或者磅蛋糕也可以的。

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(19)


将小蛋糕,反面朝上,每一片蛋糕上放几个棉花糖,再送入预热好的烤箱,中下层,上下火,180度4分钟左右

★棉花糖的数量取决于你购买的棉花糖的大小和烘烤后的膨胀程度,以能填满夹心为宜。最好放多一点,我们先是放了两个,后来发现填不满夹心,最后又多加了一个。

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(20)


烘烤至棉花糖变胖,表面微黄就可以了,立即把另外的蛋糕片压在棉花糖上,粘住。

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(21)


把黑巧克力倒入盆中,隔热水融化,把组合好的蛋糕片,放在巧克力盆中,粘满巧克力。

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(22)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(23)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(24)

不要放在烤架上,这属于错误示范。不然凝固后很难取。


放在铺好油纸的烤盘上,放入冰箱冷藏15分钟左右,巧克力凝固即可,现在室温比较低,不用放冰箱一样也可以凝固。

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(25)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(26)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(27)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(28)

儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(29)

等到巧克力凝固就算是完全做好了,可以开吃了,自己做的吃起来没啥负担,小朋友也爱。大概也有人看完会觉得这么麻烦还不如去超市买算了,不过反正闲着也是闲着,和孩子一起动动手,还挺有成就感的。

...END...


儿童版巧克力派的做法(假期和孩子一起动手做家庭版巧克力派)(30)

,