大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天带来一道“凉拌腐竹”的家常做法，下面我们就来说一说关于凉拌腐竹好吃的秘诀看一遍就懂?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
凉拌腐竹好吃的秘诀看一遍就懂
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天带来一道“凉拌腐竹”的家常做法。
这是一道我们当地饭馆很受欢迎的凉拌菜，它的做法特别简单，要是提前把腐竹泡好，10分钟不到就能上桌的一道凉拌菜，劲道弹牙，味道香浓，下酒佐餐都好吃。
【凉拌腐竹】
材料：腐竹、青椒
辅料：香菜、花椒、红辣椒
调料：香油、白糖、味精、食盐
做法：
1.现在的天气比较凉，最好用35度左右的温水浸泡腐竹，这样泡腐竹的时间更短，也不会把腐竹的表面泡烂。
2.大约2个小时把腐竹完全泡软，换一盆纯净水把腐竹清洗干净，然后用力挤干腐竹中的水分。
3.腐竹中的水分要越少越好，然后把腐竹切成细丝。
4.青椒一个，去蒂去籽切成青椒丝，把切好的青椒丝和腐竹丝一同放入大碗中。
5.锅内烧一些热油，当油面冒烟时关火，下入一把花椒和红辣椒，炸出辅料的香味。
6.把做好的辣椒油用漏勺过滤到碗中，花椒和红辣椒可以单独留起来炒菜用，再加入少许白糖提鲜、适量食盐调味、少许鸡精和香油，喜欢吃香菜还可以加入一把香菜段。
7.把所有食材和调料搅拌均匀，这样一道“凉拌腐竹”即可享用。
凉拌腐竹的家常做法，腐竹柔韧无硬芯，味道香浓超好吃，餐桌上很受欢迎的一道凉菜，希望您能够喜欢。
