不论是南方还是北方，油条应该都是很热门的早餐，不少人早上就喜欢买一根被炸得金黄酥脆的油条来当作早餐。
再配上一杯好喝的豆浆，一份简单却美味的早餐，让人从早上开始就心情舒适。
有的地方除了早上，晚上也会售卖油条，喜欢吃油条的人在这样的城市生活真的会很快乐，早上晚上都能吃到油条。
但吃了这么多外面的油条，有没有想过自己炸油条呢？油条制作起来其实很简单，学会之后早上早点起来，完全可以来得及制作油条。
自己炸的油条更加安全、放心，并且会更加省钱，那么大家知道怎么制作蓬松香脆的油条吗？一起来看一下吧。
第一步：和面
制作油条和制作包子、馒头一样，都需要和面，和面和得好，油条才能蓬松酥脆。
首先我们在面粉里加入适当的白糖、酵母粉、盐等配料，搅拌均匀，之后还要往面粉里倒入适当的熟油。
加入熟油之后炸出来的油条，表皮才会更加的酥脆，熟油的用量也有讲究，一般1斤的面粉就要加20-30克左右的熟油。
熟油一定要提前制作，放凉了再倒入面团里，这样油条才能更好吃。
做好这些之后，再往面粉里加入适当的水，加水时要少量多次，以免水加得过多导致面团过于柔软，炸出来的油条太过松软不好吃。
加水的时候可以用温水，水温不要高于40度，这样能够让面团更好、更快的发酵。
另外油条的面团一定要偏软一些，这样炸出来的油条才会表皮酥脆，内里松软。
等到面团不再粘手，就说明加水合适了，之后我们还要用力地揉搓面团。
揉搓时间大致在10分钟，将面团里的空气揉搓出来，以及把比较大的面疙瘩揉搓均匀，这样炸出来的油条口感才会更好。
第二步：醒面
揉搓好面团之后，就是要醒面了，在醒面之前，记得要在面团表面涂抹上食用油，防止面团过于干燥，粘连到盆底。
醒面的时候，要找保鲜膜或是笼布将面团盖好，让面团周围环境保持恒温，这样才可以更好地醒面，等到面团膨胀至两倍大，说明发酵好了。
第三步：制作油条胚子
面团醒好，我们就可以用这个面团来制作油条胚子。
先在案板上涂上一些食用油，防止油条胚子粘到案板上，后期拿取时，油条变形。
我们先将面团擀成两个比较大的面片，面片不要擀得太薄，否则炸出来就不会蓬松。
之后将面片切成大小差不多的长条，将两个长条贴合在一起，之后用筷子将两个面皮压实。
压的时候，筷子可以蘸取少许清水，可以让面片粘连得更加牢固。
第四步：炸油条
做好油条胚子，我们就可以下锅炸油条了，炸油条的油温一定要热，否则很容易导致油条无法炸的蓬松。
油烧至六成热，也就是把木头筷子伸到油中，出现小气泡就说明油热了。
油热之后，把油条胚子拿起来，下锅之前，用手微微将胚子拉长，然后放到锅中油炸。
等2到3分钟，油条胚子就浮起来了，之后用筷子不断地搅拌油条，让油条受热均匀。
等到油条表面全部变成金黄色，那么就可以捞出来控油，这样金黄酥脆的油条就做好了。
,
