经常与种平菇的农民朋友在一块聊天，每到种平菇季节，到底选什么品种比较靠谱呢，既能抗黄菇病又能高产，种菇农民还真的很纠结。
我国平菇选育品种比较多，按温型可分为高温型、中温型、广温型、低温型,按菌柄软硬程度，可分为硬柄型和软柄型，到底哪种柄型的品种抗黄菇病，需要先了解一下什么是黄菇病。
黄菇病发病初期，在平菇叶片上形成黄色小斑点，随叶片长大，黄斑逐渐蔓延至整朵平菇，菇柄、菇叶全部变黄，叶片上有粘液并伴有腐烂的腥臭味，因此叫黄菇病。
黄菇病是一种细菌性病害，它在自然界中广泛存在，可通过空气、水、飞虫等传播。平菇一旦感染此病，传播速度极快，几小时整个菇棚都会染病，目前无法根治，只能预防。
黄菇病发病原因，主要是高温、高湿、通风不良引起的，没有适宜的生存环境，是不会爆发的，只有高温、高湿、通风不良三个条件同时具备，才能引起黄菇病的爆发。
硬柄平菇是农民的主要栽培品种，温型有夏季高温型、早秋广温偏高型和冬季广温偏低型。其子实体组织致密，手捏菌柄感觉硬实，不易变形，吸水性差，喷在叶片上的水滴，不等叶片吸饱就流走了，不利于细菌病毒的繁殖。
夏季和早秋的硬柄品种，在高温、阴雨天、闷热、空气流动性差的环境中，也很容易感染黄菇病，所以夏季和早秋种平菇，中午的高温时段，停止向子实体直接喷大水，采用井水灌棚降温、增湿，闷热、、空气流动性差的天气，可用背负式风力喷雾器促进棚内空气流通。夏秋季节虫害严重，可悬挂防虫网、灭虫灯、粘虫板，预防飞虫传播黄菇病。
冬季硬柄平菇，颜色多为灰黑色，种菇农民为了平菇快速生长，白天会卷起棉被给大棚增温，减小通风量，同时给菇体喷大水增重，虽然冬季气温低，黄菇病也会小程度发生，多为叶片黄斑，一般不会蔓延整朵平菇，待到春天，气温回升，就会打面积爆发。因此，冬季的平菇管理，也不能掉以轻心，不要认为冬季气温低，就放纵棚温升高，减少通风和喷大水。
软柄型平菇是广温偏高型品种，主要在早秋栽培，颜色为黑色。早秋上市平菇中，软柄平菇颜色最深、菇形漂亮、口感好、韧性强、菇质厚、耐储运、商品价值高，深受种菇农民的青睐和消费者的欢迎。
软柄平菇最大缺点是子实体组织疏松，菌柄似海绵状，手捏菌柄，易变形，同时会有气体排出，松手后，菌柄又会恢复原形，这种海绵状的组织结构，吸水性极强，加上早秋的高温，给黄菇病的爆发创造了天然条件。因此，软柄平菇的管理以降温、降湿、大通风为主，要在中午时段地面灌水降温，早晚温度低时喷雾状水，少喷勤喷，既要保证平菇正常生长所需湿度，又不至于因通大风使平菇叶片干裂。
软柄平菇，出菇时气温太高或太低都不利于产量的提高，在同样环境中，其菌丝的生长普遍优于硬柄平菇。软柄平菇菌丝粗壮，长势快，分解养分能力强，繁殖量大，若温度太高，易生成菌皮，长菌皮的菌包，出菇期推迟20天左右，影响产量的提高。如果冬季种植，受低温刺激，子实体分化不良，菌盖上会长出黑色瘤状物，影响其商品价值。
黑色软柄平菇还有一缺点，相比硬柄平菇抗重茬能力较差，连续多年在同一菇棚种植，抗病能力减弱，也是易感染黄菇病的诱因之一，因此，在同一菇棚中种植2年，就要换棚栽培。
总结：高温、高湿、通风不良是滋生黄菇病的罪魁祸首，软柄平菇海绵状的组织结构，吸水性强，抗重茬能力弱，硬柄平菇组织致密，吸水性差，只要掌握了其各自优缺点及所适宜的生存环境，管理起来做到有的放矢，黄菇病的发生就会杜绝。
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