家常饼
[材料]自发面粉500克
[调料]植物油◆花椒盐◆香油
做法
1自发面粉放入盆中，加水和成面团，分成四块，稍饧。
2取一块擀成0.5厘米厚的长方形，刷香油，撒上花椒盐，沿长边叠抓在一起，拉长，从两侧盘圆，再叠成一束，压扁，擀成饼。
3平锅内放油加热，放入制好的饼煎至两面金黄即可。
翡翠包
材料]◆自发面粉500克◆猪肉馅300克◆菠菜汁200克◆香菇200克
(调料]植物油◆鸡精◆味精◆胡椒粉◆蚝油◆酱油◆甜面酱
做法
1香菇去根，洗净切丁、锅内放植物油烧热，加入甜面酱爆香后，放入猪肉馅、鸡精、味精、胡公蚝油、酱油翻”，加入香姑炒熟制成从
2自发面粉放入盆中，加菠菜汁揉成面团，搓条，切剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。
3取一张包子皮放入馅，用另一张面皮盖住压在一起，捏成馒头状，上蒸锅蒸熟即可。
贴心小提示：看起来像馒头一样的翡翠包很可爱吧，在它的底部边缘有条结合的印迹，这就
是与馒头外形的区别，但做的时候切记要将两块面皮的结合部位压紧。
香葱煎包
[材料]自发面粉500克◆鸡蛋1个◆猪肉馅500克
[调料]植物油◆白糖◆盐◆猪化油◆五香粉◆鸡精◆香油◆葱花
做法
1自发面粉、白糖、猪化油放入盘中，再将鸡蛋磕入碗中加水调匀倒入盆中，并加入适量温水，和成面团，饧30分钟。
2将猪肉馅加入盐、五香粉、鸡精、香油拌匀制成馅。
3将饧好的面团搓条，切剂子，擀成圆皮，包入馅做成包子，放入蒸锅中蒸15分钟取出。
4取一平底锅刷油，烧热后放入包子，煎至底部金黄，在顶部撒上葱花即可。
水晶麻团
[材料]汤圆粉500克◆猪化油100克◆澄面100克
[调料]植物油◆白糖◆莲蓉◆白芝麻
做法
1将莲蓉搓条，切成小剂子做成馅。
2汤圆粉、猪化油、白糖、澄面放入容器中，加水搅抖灼勺，搓至表面光滑，切小剂子，用汤圆团包入馅，粘卜白芝麻做成球形。
3锅内放油烧至六成热，把麻团放入锅中,炸至浮起，再用中火炸至金黄即成。
贴心三小提区示:粘上芝麻后的麻团要用力搓匀，以免蒸制的时候芝麻脱落。刚开始放入油锅的时候油温不宜太高，见麻团浮起后再逐渐加温，以免表皮发黑而里面不熟。
菜肉馄饨
[材料]馄饨皮500克◆大白菜200克◆白萝卜200克◆青菜心200克◆葱花50克◆猪肉馅200克◆猪化油30克
[调料]高汤◆盐◆味精◆鸡精◆胡椒粉香油
做法
1大白菜、白萝卜、青菜心洗净切丝，焯水各用，青菜心洗净，中间剖开，焯熟后放入碗中
2将肉馅、味精、盐、鸡精、猪化油、胡椒粉、香油放入盆中拌匀，再加入焯水后的菜丝,拌匀做成馅。
3用馄饨皮包入馅，捏成金鱼尾形的馄饨。
4锅内放入高汤、盐、味精、鸡精、香油，煮沸后下入馄饨煮熟，盛入装有菜心的碗中即可
食用。
贴心小提示：金鱼尾馄饨要求馅大，否则看起来不像金鱼尾形状。煮的时候鱼尾处叠重的地
方较厚，要比一般的馄饨多煮一会，待重叠处熟透后再食用。
金银馒头
[材料]自发面粉500克
调料]植物油◆白糖◆炼乳◆蜂蜜
做法
1自发面粉放入盆中，加入白糖、炼乳和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。
2面团用擀面杖擀压成长方形，用刀切成等大的小方块，即做成馒头。
3将做好的馒头放入蒸锅中用大火蒸10~12分钟。
4取出一半，在馒头表面划“一字刀”，放入热油锅中炸至金黄捞出，与另一半一起装盘，配上
炼乳和蜂蜜调制好的蘸料一同上桌即可。
贴心小提示:要想做出好吃的金银馒头就不能偷懒，一定要自己动手蒸制，在和面的时候一
定要记得添加白糖和炼乳，如果实在觉得麻烦，就一定要记得购买奶香馒头来制作。
招牌煎饺
[材料]◆饺子粉500克◆猪肉馅300克◆韭菜300克，荸荠100克
[调料]植物油◆盐◆味精◆鸡精◆胡椒粉◆香油
做法
1韭菜洗净,切细末备用;荸荠去皮洗净,切末备用。
2将猪肉馅与韭菜末、荸荠末一起再剁碎，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油，搅拌均匀制成馅。
3饺子粉放入盆中,掺入热水制成烫面团,搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成月牙形饺子，上笼蒸熟。
4取一平底锅放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。
贴心小提示:制作煎烙的面食常常会用到烫面，它是将开水浇到面粉上，搅拌均匀，使面处于半熟状态，再加入适量温水或清水揉成面团。这样的面团做出来的成品特别柔软且富有弹性。
韭菜盒子
[材料]面粉500克◆猪肉馅200克◆韭菜200克◆虾皮100克◆细粉丝50克
[调料)植物油◆盐◆味精◆胡椒粉
做法
1韭菜洗净，切末虾皮洗净，沥干水分;粉丝用温水泡发，切小段。
2猪肉馅放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，腌渍15分钟;锅内放油烧热，放入肉馅炒香，再加入韭菜末、虾皮、细粉丝段制成馅。
3面粉放入盆中，加入开水及清水制成面团，稍饧后搓条，切剂子，擀成圆皮，包入馅料，封口收边做成半月形韭菜盒子。
4取一平底锅放油，烧至五成热时下入韭菜盒子，煎至两面金黄即可。
心小提示:韭菜盒子是北方非常典型的一种面点，做的时候要注意封口处一定要捏紧，不要让盒子在烙制的过程中爆开，烙的时候火力不宜太强，要不停地转动平底锅，使之受热均匀。
虾酱窝头
[材料]玉米面350克◆面粉150克◆猪肉馅50克，虾酱50克
[调料]植物油◆盐◆味精◆葱花
做法
1将玉米面、面粉加水和成面团,搓条,切剂子
2将切好的剂子揉圆后，用大拇指摁出一个凹槽，做成一个中空的小窝头。
3窝头放入蒸锅，上气后蒸15分钟即可。
4炒锅内放植物油加热，放入肉馅炒熟后，加入虾酱、盐、味精炒匀，撒上葱花与蒸好的窝头同食即可。
贴心小提示:在玉米面中添加一些面粉可以让其更容易成团，口感吃起来也柔软一些。根据自己的口味我们还可以在窝头里添加些白糖、蜂蜜。就着小菜，喝点汤粥，将炒好的虾酱放入窝头中间的空心里，口感真挺不错的!
酥脆紫薇饼
[材料]红薯500克◆面粉150克◆澄面100克◆鸡蛋2个◆面包屑适量
[调料]白糖◆猪油◆植物油
做法
1红薯去皮洗净，切片、蒸熟、压烂成蓉;鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。
2取一容器倒入红薯蓉、面粉、澄面、猪油、白糖搅拌均匀,制成饼料。
3取出一部分饼料做成圆饼形，刷上蛋液，粘上面包屑。
4锅内放植物油烧热，放入做好的圆饼炸至金黄色，盛出装盘即成。
贴心小提示:红薯最好选择红芯的小红薯，这样的红薯味甜且营养丰富。下锅前刷上蛋液可使炸出来的紫薇饼表面酥脆，而且也能将面包屑粘紧。
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