#你好，惊蛰##女神节#
今天是二月二龙抬头，传说是天上主管云雨的龙王抬头的日子。这一天龙王要吐雨水了，春雨会逐渐多起来，所以人们又把这一天定为“春龙节”热闹非凡。都说中国的节日都带有浓重的食俗文化，二月二也不例外。在这一天，北京、天津等地区，人们有在春龙节这天一定要吃点炸糖糕，因为炸糖糕金灿灿的，形象龙胆，这个习俗，也就被称之“食龙胆”而传承至今。
炸糖糕，大家都是再熟悉不过的早点之一了，很多人大清早排着队在早点摊上买着吃。做法上有的人用普通面粉制作，也有的人爱用糯米面制作，糯米面做的口感会糯而富有弹性。我女儿特爱吃炸糖糕，以前我常会在早点摊上买2个，不过自从学会做法后就再也没去买过了。同时我也提倡大家学会做法，自己在家做吃的更健康。从健康的角度来说吧，外面早点摊上大多是用反复炸的油。而这种油在高温下会产生丙烯酰胺等致癌物质，对身体是非常有害的。为了大家能自己成功的制作出美味的炸糖糕，所以接下来糖糖要给大家分享炸糖糕的做法。
你可别小觑这个活儿，其实炸糖糕不像炸发油条那样简单，它最大的难点就是不易熟、发硬和容易炸裂。今儿个糖糖要教你一招，炸糖糕可别只知道加糖，记得再加一样，了解了技巧后，上面这些问题都是小菜一碟。下面就跟着糖糖一起来试试吧！
炸糖糕别只知道放糖，多加一样，不硬也不炸裂，学会自己想做就做
【食材准备】糯米面400克、面粉150克、无铝泡打粉2克、白砂糖适量
【做法】
1、准备好糯米面、面粉和白糖等食材，提前将糯米面、面粉和无铝泡打粉放在一起过筛下。泡打粉可以让炸糖糕口感不会较硬，而且更容易炸熟。注意泡打粉不要加的太多。
2、锅中放入一碗水加3勺白糖煮开，煮开后分次倒入粉面中调拌成絮状，注意留点干粉。
3、然后取出揉成光滑的面团，如果有点干，可以稍微加点凉水揉面，揉好的面盖上湿布醒半小时。
4、将和好的面团搓成长条，再切成均匀大小的小剂子。
5、将每个小剂子揉圆捏扁，放上一小勺白糖，再像包馒头一样包起来，再压扁扁的，压的扁皮就薄也较容易炸熟。
6、锅中倒入比平时炒菜多3倍的油，烧至4成热，用小火，油温千万不要太高。将糖糕用牙签扎几下，乘油温不热放入油锅中，记得勤用筷子翻动。（此处敲小黑板：这一步油温非常非常重要）
7、待到炸至金黄即可捞出控油，控油后就可以用来搭配粥做早点食用了。
好了，来说说你找到炸糖糕不硬不炸裂的小技巧了吗？还是再给你总结下吧，记得加点泡打粉、下锅炸的时候，可以用牙签扎几下，且要低温入锅炸。
这个方法是我婆婆教我的，大家一定要记得试一试哦！不试你真亏大了。
小贴士：三高的人群一定要忌食炸糖糕哦！
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