甲鱼又称团鱼、水鱼、元鱼，它其实并不是鱼类，而是鳖科动物。从中医食疗的角度来说，甲鱼性味甘平，入肝脾经，具有养阴凉血、清热散结、补肾益肾的作用。
现代医学也证明，甲鱼是高蛋白食品，每百克甲鱼含蛋白质17.3克、还含有维生素A，可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能，这与中医所谓的“甲鱼大补”是一致的。因此，在结核病、肿瘤、心脑血管病等慢性消耗性疾病的食疗中，甲鱼都有“尊贵”的地位。
世人都说甲鱼好
《养鱼经》讲“内鳖则鱼不复生”，意为甲鱼吃小虾小鱼，自然不能一同饲养。
3000年前的西周，有“食鳖去丑”的吃法，以鳖为佳肴，赐赏大臣。而南方也有把甲鱼视为“八珍之一”。
美食者曰“但愿鹅生四掌，鳖留两裙”，意为吃鹅食掌，吃鳖食壳裙边。
江苏名菜“霸王别姬”，便是用甲鱼与仔鸡为原料，意为王八遇上鸡，好有趣的比喻，不过味道那可是天下一绝。
甲鱼浑身都是宝，但一定要用热水烫外皮，因为表皮含有细菌及寄生虫等等。
吃甲鱼，一要吃裙边，二要吃脚爪，满满的胶原蛋白，且无腥，肉鲜却不肥腻。甲鱼的胆被称为“香胆”，《本草纲目》就有记载，为“药胆”有大作用。不仅无毒还不苦，且有去腥增香之用，含有丰富的蛋白质，实为大补。
如何挑选甲鱼
甲鱼通常除了家庭炖汤红烧，还是上等宴席主大菜，也属于一种中药食材，一个字那就是“补”。以“中华鳖”为佳。
在挑选甲鱼炖汤或红烧时，我们要知道，野生甲鱼有一股很浓的腥臭味，且附有一定的细菌虫卵，而人工饲养的甲鱼，从小吃饲料长大，腥味小，且不定时有一定的杀菌处理，生长周期短，更安全。
优质水源是养出好甲鱼的关键，“虾到了”所有甲鱼源自淡水湖水水域、优质水源外塘仿野生生存坏境，水质优良、生态环境好适合甲鱼生长；为了提高甲鱼品质，“虾到了”基地严格控制养殖密度，既可以减少甲鱼病害的发生，减少用药次数，又能给甲鱼提供更多的活动空间，增加甲鱼运动量，养出高品质甲鱼。
仿野生养殖的甲鱼肌肉紧实，肉质鲜嫩，正适合冬日养生进补。微信搜索“虾到了”小程序，一键下单就可以定制到品质优秀的鲜活甲鱼，让你吃得安全、吃得健康。
