罗望子，我们这边称呼为酸角或者是酸豆，将它作为一种香料使用，在西厨和东南亚的菜肴中比较常见，但是在我们国内，对于它的应用还是比较少的，之前的文章曾经介绍过用罗望子调酱料，用于代替糖醋排骨中的白醋，做出一种别具风味的甜醋排骨。而今天聊的这种做法，同样是使用罗望子，将罗望子用于制作一种蘸酱，一种别具东南亚风味的蘸酱。
这道蘸酱特别适用油炸类的食物，在非川辣的火锅中，也可以用于蘸点各种肉食，别具风味。使用的材料中，虾糕属于比较有东南亚特色的酱料，某宝上还有一些比较大的超市都有售卖。除了虾糕和罗望子之外，其他的材料应该都算是比较熟悉。具体配方和做法如下。
罗望子搅碎成汁40克、虾糕30克、干虾米20克、瑶柱10克、姜块5克、洋葱茸10克、蒜茸5克、番茄酱5克、青辣椒2克、
调味料：精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克
制作方式：先将虾米和瑶柱用干锅洪香，然后用料理机搅碎
用10克牛肉起锅，加入姜块、洋葱茸、蒜茸，炒香到它们变色
调为小火，加入虾糕和虾米瑶柱的碎粉、番茄酱、青辣椒和罗望子汁
熬制到变浓的时候加入调为的精盐、味精和胡椒粉，稍微熬一会儿就可以
关火了。
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