要问最近最火的是哪两个字？那肯定是甜品，全民做电饭锅蛋糕，连何炅老师也下凡了——酸奶蛋糕，双皮奶轮番上阵！黄小厨更是带着多多人儿，蛋糕面包一个也没放过！听说这个疫情期间下载量最高的软件是下厨房和豆果美食！
导致最直接的后果是麦德龙的烘焙用品被搬空，某宝上下单一个月还没收到货，楼上楼下都在借奶油奶酪，邻里氛围都变融洽了！
反正我们家楼上没有一个有奶油的，还有姐妹问我奶油要怎么做。这哪里是要做大厨，是要开加工厂呀！
孩纸一直说想做蛋挞，但是家里没有奶油。我说用牛奶做，她不信，怕不好吃。
这也得理解她，幼儿园开始学会的第一个烘培就是蛋挞，我教给她的配方也是：奶油，白糖，低筋粉，鸡蛋。
今天我们就来做一个牛奶鸡蛋版的蛋挞，看是不是同样奶香浓郁，嫩滑爽口。
就三种原料
原料：鸡蛋五个 牛奶一盒（220克） 白糖90克或炼乳60克第一步：牛奶微波炉加热一分钟，放入白糖搅拌至糖化，放凉。
小手胖乎乎
牛奶不加热也可以，就耐心点多搅拌一会，糖也会化掉。
孩子的动作慢慢的
我用了60克炼乳完全代替了白糖，炼乳的香味更浓郁。现在的情况很多家庭可能存货不多，没有炼乳，就用白糖做也是可以的。
第二步：鸡蛋打散，搅拌均匀。倒入放凉的牛奶，再次搅拌均匀用滤网过滤两遍，口感更细腻。
慢吞吞，请原谅 ，小孩不能要求太高
过滤是为了去除蛋清的杂质，没有滤网也可以省略。
曾经和一个常住国外的姐儿们也是美食爱好者聊天，说到我们这玩烘焙太败家了，模具什么都买。出去后才发现，在法国家里他们做蛋糕太随意了，就是有什么用什么。这也能理解，这玩意儿就是他们主食，就像我们家里做馒头包包子一样，谁会去秤一下面几克，馅多重！
第三步：取出冷冻的蛋挞皮，倒入蛋挞液，倒至八分满。入烤箱，上下190℃，烤25分钟。
倒的也小心翼翼
蛋挞皮是个很麻烦的东西，建议网购，保质期长。自己擀挞皮也不是不可以，但会让你擀到怀疑人生。现在即便是专业饼房，也没有自己擀的，都是用的半成品。
每个烤箱的温度都不太一样，注意调节
如何检验蛋挞是不是成功，就要看蛋挞液是否细腻顺滑，挞斑也是重要的衡量标准。会吃蛋挞的人一定会把蛋挞烤出完美的挞斑。
烤的颜色深，挞斑多，孩子喜欢这样的
蛋挞这种东西去蛋糕房买，四五元一个，今天我用五个鸡蛋一包牛奶烤了二十个，算一下成本才多少？
现在的妈妈们一边要工作一边还要照顾家庭。真的很难，所以我的方法就是在家备上蛋挞皮，或者周末多做点披萨饺子放冰箱冷冻。早上多睡半小时，二十分钟轻轻松松搞定早餐，给上网课的孩纸分分钟钟做出加餐。
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