过去人们吃东西是为了满足温饱的需求,后来随着生活条件改善,可以想吃什么就吃什么的时候,人们开始注重饮食的营养和健康了。中国美食的烹饪方法有许多,有蒸、炒、煎、炸、煮、炖等等,不同的做法有不同的特点,其中“蒸”是相对比较健康的做法,可以保留食材的原味,而且清淡少油,不会为肠胃造成负担。冬季天气寒冷干燥,蒸菜既能滋润不上火,还不会破坏食物的营养,下面分享8道蒸菜的做法,简单省事,好吃不上火。

一、葱油蒸鱼

食材:鲈鱼、大葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油、油

简单的蒸菜清新可口好吃又营养(冬季干燥多吃蒸菜)(1)

做法:1、选购一条新鲜的鲈鱼,最好是活鱼或者冰鲜的,尽量不要买冷冻的鱼。把鱼鳞、内脏和鱼鳃等去除,然后用清水反复冲洗干净。

2、把鱼身上的水分擦干一点,然后用刀在鱼身两侧划上几刀,方便蒸熟,也方便入味。

3、用料酒在鱼身上抹一遍,然后切一些葱姜丝垫在盘底,把鱼放入盘中,再把剩下的葱姜丝放在鱼身上,放入蒸锅,水开后蒸10分钟。

4、用筷子插一下鱼肉,如果轻松插进去,就蒸熟了。把盘子从蒸锅取出来,挑出上面的葱姜丝,然后淋入蒸鱼豉油。

5、再切一些葱丝摆在鱼身上,葱丝要多一点,然后锅里倒油烧热,油温尽量高一点,烧至微微冒烟,然后趁热把油淋在葱丝上面,炸出葱香味。葱油蒸鱼就做好了,味道鲜美,葱香味浓郁。

二、虾仁蒸豆腐

食材:豆腐、大虾、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖

简单的蒸菜清新可口好吃又营养(冬季干燥多吃蒸菜)(2)

做法:1、准备一块大豆腐,切成小块备用。

2、大虾去掉虾头、虾壳,挑出虾线,留虾仁,把虾仁切几段备用。

3、碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许胡椒粉拌匀调成酱汁。

4、把豆腐放入碗中,上面摆上虾仁,淋上酱汁。放到蒸锅中,上汽之后蒸10分钟,蒸到虾仁变色就可以了。

5、切点蒜末和胡萝卜丁摆在上面,烧一些热油淋到蒜末上,爆出香味,一道简单的虾仁豆腐就做好了。

三、珍珠丸子

食材:猪肉,玉米粒,糯米,胡萝卜,香菇,大葱,料酒,生抽,盐,白糖,五香粉,淀粉,油

简单的蒸菜清新可口好吃又营养(冬季干燥多吃蒸菜)(3)

做法:1、把糯米泡软,泡到体积变大,颜色发白就可以。

2、猪肉放到绞肉机中搅成肉馅。

3、切一些香菇丁,胡萝卜丁放入肉馅中,再切点葱花放进去,最后加入适量的熟玉米粒。

4、肉馅中加1勺料酒,1勺生抽,1勺盐,半勺白糖,1勺花椒粉,最后放入1勺淀粉,2勺油,把肉馅和调料顺着一个方向搅匀,如果肉馅很干,可以加点水。

5、戴手套取适量肉馅,团成肉丸子,然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下,让丸子每一圈都均匀地裹上糯米。

6、把粘了糯米的肉丸子放入蒸锅,留出间隔防止蒸熟后粘连,盖锅盖水开上汽后蒸20分钟。蒸到糯米软糯就可以了。

四、虾滑酿茄子

食材:茄子、大虾、料酒、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉

简单的蒸菜清新可口好吃又营养(冬季干燥多吃蒸菜)(4)

步骤:1、茄子洗干净,从间竖着切开。然后切成半圆形的茄子夹。

2、大虾取虾仁,剁成虾泥备用。

3、在虾泥里放入1勺料酒,1勺盐,适量胡椒粉,半个鸡蛋清,1勺淀粉,沿着一个方向搅匀。

4、把做好的虾泥塞进茄子夹中,把茄子夹依次摆入一个圆盘,摆成一朵花的形状。

5、把圆盘放入蒸锅,水开后蒸10分钟,蒸到虾泥变红就可以了。

6、蒸好之后取出来,上面放上葱花和辣椒圈,淋点蒸鱼豉油调味,最后烧一些热油淋在上面淋出香味。

五、豉香排骨

食材:排骨、豆豉、生抽、蚝油、糖、淀粉、盐、葱、姜、蒜

简单的蒸菜清新可口好吃又营养(冬季干燥多吃蒸菜)(5)

做法:1、准备1斤排骨剁成小段,葱姜蒜切成末,豆豉切碎备用。

2、排骨清洗干净,加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉搅拌均匀,放在一旁腌制10分钟。

3、锅里倒油,把姜蒜末放入锅里炒出香味,蒜末要多一些,再加入切碎的豆豉,拌匀后放入排骨中,搅拌均匀。

3、把排骨摆入盘中,放入蒸锅,盖上锅盖,水开后蒸半个小时。蒸好之后撒点葱花,再淋上一些热油,味道太香了。

六、蒸鸡爪

食材:鸡爪、葱、姜、蒜、辣椒、生抽、豆瓣酱、蚝油、盐、糖、五香粉、料酒

简单的蒸菜清新可口好吃又营养(冬季干燥多吃蒸菜)(6)

做法:1、把鸡爪清洗干净,剪掉指甲,葱姜蒜分别切末,辣椒切碎备用。

2、锅里倒清水烧开,把鸡爪放入开水中焯烫一分钟,直到鸡爪变色,然后捞出来控干水分。

3、锅里倒一点油,放入2勺白糖,炒到焦糖色,然后放入鸡爪,翻炒至鸡爪上色均匀。

4、放入葱姜蒜末和辣椒碎炒出香味,加入1勺生抽,1勺盐,1勺料酒,1勺蚝油,1勺豆瓣酱,1勺五香粉,翻拌均匀后盛出来,摆入盘中。

5、放入蒸锅水开后,转小火蒸30分钟,蒸到鸡爪软烂就可以了。

七、蒜香蒸秋葵

食材:秋葵、大蒜、蚝油、油

简单的蒸菜清新可口好吃又营养(冬季干燥多吃蒸菜)(7)

做法:1、秋葵洗干净,切成小段。

2、大蒜切成蒜末,锅里倒油,放入蒜末炒出蒜香味。

3、把炒熟的大蒜和蒜油淋在秋葵上,放入蒸锅蒸5分钟,蒸到秋葵变软。

4、出锅后淋入适量蚝油,拌匀就可以吃了。

八、油豆腐塞肉

食材:油豆腐、肉馅、盐、生抽、糖、葱、姜、五香粉、淀粉、胡椒粉

简单的蒸菜清新可口好吃又营养(冬季干燥多吃蒸菜)(8)

做法:1、把肉馅放入碗中,加入葱姜末,淋入1勺生抽、1勺盐、1勺五香粉拌匀。

2、准备现成的油豆腐,把肉馅塞入油豆腐当中,然后摆入盘中,上蒸锅蒸15分钟,把肉馅蒸熟。

3、锅里倒一点点油,放入1勺生抽、1勺白糖、1勺胡椒粉,适量水淀粉,熬至浓稠。

4、把熬好的料汁淋到蒸熟的油豆腐肉馅上面,撒点葱花,就可以了。

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