茄子是我们日常生活中具有多种营养的常见蔬菜之一，能够与它合作搭配的拍档着实不少，性格好，能与其他食材和睦相处是茄子深受广大食客喜爱的主要原因。
为了更好地体现茄子百搭的融洽个性，今天我们一起来看看它与海鲜的搭配。
主要材料：茄子两根，章鱼须350g；
配料：四瓣蒜末，两勺豆瓣酱；
图中这类章鱼须就是外面铁板烧用的那种，我买的是冷冻包装，解冻后将其切成薄片，较易入味（也可稍微切大一点，炒熟后会萎缩），茄子洗净切成滚刀块。
锅内多放些油，茄子易吸油。
油热后放入蒜末和豆瓣酱，中火炒开，待蒜末微微变黄后加入章鱼片，翻炒两下即可倒入茄子一起大火混炒。
待茄子吸收了锅内的油，茄身变色后，加入一铲生抽，小半铲香醋，小半铲蚝油。
继续大火翻炒，炒至吸收油汁的茄子达至饱满状态，将茄身的油汁又渗透返回锅里，这个时间大约是8-9分钟左右，届时主要观察茄身的状态。章鱼片这时也炒至萎缩，即可起锅了。
装盘撒上一把香葱，章鱼的鲜与茄子的嫩构成了完美结合，茄皮不老不腻恰到到处，鱼香茄子的原料配以章鱼海鲜的滑嫩，堪称下饭的绝美组合。
