芡实也叫鸡头米，口感劲道弹牙，在南方，常常用来煲糖水，熬骨汤。今天分享的这道家常美食，用牛奶做羹，煲一锅滋味浓郁的冬日浓汤。芡实的Q弹嚼劲，芋头的香软沙糯，虾仁的鲜甜味美，在奶香馥郁的渗透中交织出独特的滋味。均衡的营养也让这道菜可以自成一餐，就着大白米饭，全家人都能美美的大吃一顿！
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 芋头 300g
- 牛奶 300g
- 鲜芡实 60g
- 胡萝卜 60g
- 鲜虾 6只
- 芹菜 1根
- 盐 1g
- 生姜丝 适量
做法步骤
1、芋头洗净削皮，切成小丁。
2、鲜虾去头尾，剥去壳，挑出腹背虾线。
3、用生姜丝抓匀腌制一会儿，去除腥味。
4、胡萝卜去皮切丁。
5、芹菜取茎部，切成小丁。
6、把胡萝卜丁和鲜芡实倒入开水中，中火煮约8分钟。 如果是干芡实，可以用清水提前浸泡一晚。
7、沥干待用。
8、热锅少油，倒入芋头丁。
9、煎至四面微黄后，加入配菜。 蔬菜的搭配可以自由些，百合、杂豆等都可以加入。
10、调入盐，炒匀后关火。
11、移入砂锅中，加入牛奶。 牛奶也可以用椰浆、淡奶油代替。
12、煮开后倒入虾仁。
13、转中火，继续煮6分钟左右，即可出锅。
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