现代生活的节奏加快，让越来越多的人没有时间精力亦或是懒得下厨房，将饭店，速食快餐当作自家厨房的“外食族”人数不断增加。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能省时省事，但不能忽视的是，外出就餐也会带来的饮食安全隐患。要想解决这一问题，我通常选择在家自己动手，为家人烹制健康和美味的菜肴。
五一小长假的第一天，实在不想出去“看人”，所以，这个假期，我计划着哪也不去，在家度过难得的亲子时光~早上起来，天气也是刚刚好，微风习习~不热不凉的天气，做早餐吃饱喝足，然后就赶着去市场，提前备好一天的食材了~
而且还是带着任务去的，卤豆皮丝，是我一进市场，第一个挑选的必备选项~因为出门前小胡巴可是千万交代了中午要吃豆丝的，怎能不满足他小小的食欲呢~
卤豆皮丝，顾名思义就是卤过的豆丝。在我们家这边的市场，它也算是小有名气，好像很多人都爱吃~经常去得晚，就买不到了~用它炒肉末或素着炒双椒，都是特别下饭的家常菜~重点是它治愈了我家不爱吃米饭的小胡巴毛病，每回只要餐桌上有它，准乖乖自己坐着吃饭
肉末炒卤豆皮丝，不用多说，反正就是一道简单的下饭菜，材料简单，做法简单~好吃不腻人
【肉末炒豆丝】
主要食材：卤豆皮丝，猪五花肉
配菜：蒜米，葱花
调味：油，食盐，生粉，白糖，胡椒粉，料酒，耗油
烹饪步骤如下：
1.猪肉剁成肉末，放适量食盐，生粉，白糖，胡椒粉，料酒，拌均搅匀，腌制一下；因为这次买的猪肉偏肥，所以，我把多余的肥肉剔出来，留着爆猪油；
2.腌制猪肉末的时候，起锅，爆猪油，慢慢把肥猪肉练成油渣；
3.在炼猪油的同时，把卤豆皮丝切成合适的段；有些人习惯不切也可以，我是因为给孩子吃，所以每回都会切小段些；（这卤豆皮丝，如果是在外面买的，我在炒之前会清水清洗一下；）
4.猪油练好后，锅内留底油，放蒜米爆香，接着放腌制好的肉末爆炒；
5.肉末炒熟后，放适量生抽和耗油，翻炒至均匀上色；
6.接着放入卤豆皮丝，继续翻炒一下，放适量耗油调味；因为豆皮丝是卤制的，已经自带味道了~调味时，适量放少些
7.出锅前放入葱段，翻炒均匀即可装盘上桌
厨房私语：
我这样的炒法，会偏香；想要卤豆皮丝更软嫩多汁，可以在炒的时候加少许清水焖一下，孩子更爱吃哦~
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