银耳燕窝窍门(处暑就吃平民燕窝)(1)

好消息!潮湿闷热的暑天终于结束了,今天6点20分我们迎来了秋天的第二个节气——处暑。

处,意味着结束、终止。从今天开始,暑热渐渐退去,秋高气爽、五谷丰登的季节就要来啦!

银耳燕窝窍门(处暑就吃平民燕窝)(2)

处暑之后,降水减少,湿度变低。体内暑热未除,又将进入“秋乏”状态。此时在饮食上要注意清热润燥、滋阴健脾、利水去湿,多吃蔬菜水果,多补水,多吃具有清热、除湿、滋补功效的食物。

今天小果儿推荐大家润秋燥的绝佳食材——银耳!

银耳燕窝窍门(处暑就吃平民燕窝)(3)

银耳被称为“平民燕窝”,营养价值极高,富含17种氨基酸和钙磷铁等多种矿物质以及多种肝糖,清热润燥,润肺养胃,滋补生津,功效十分强大。银耳中的天然胶质能润肤美白,有助于去除雀斑、黄褐斑,膳食纤维可以促进胃肠蠕动,清肠排毒,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。此外,多吃银耳还能提高肝脏解毒能力,起到护肝的作用。

神奇的银耳可不止能做银耳汤,下面这些吃法你也应该试试,好吃又好做,最适合秋天滋补,将健康和美味一口气吃下肚~

1

银耳莲子羹

银耳燕窝窍门(处暑就吃平民燕窝)(4)

by 拾光机

·主料·

银耳 | 1朵

莲子 | 半小碗

红枣 | 半小碗

干桂圆 | 1小碟

枸杞 | 1小碟

·辅料·

冰糖 | 适量

水 | 适量

·做法·

1. 银耳洗净,浸泡于凉水中3小时泡发涨。摘去银耳根蒂,将银耳撕成小朵。莲子冲洗干净,浸泡于凉水中15分钟。

2. 红枣冲洗干净,干桂圆去壳,冲洗干净。

3. 将银耳、红枣、莲子和桂圆放进电压力锅内胆,加入约5倍体积的水。用电压力锅煲30分钟,便可以轻松熬出银耳中的胶质。如果没有电压力锅,可以用砂锅或煮锅代替,加足量的水熬煮1~2个小时,熬到汤水粘稠,加入枸杞和适量冰糖即可。

4.电压力锅泄压后,加入枸杞和适量冰糖。糖的用量根据个人口味调整。这碗汤可以为身体补充津液,清热润燥又补血,尤其适合女性食用~

小贴士

1. 这个方子是5人份的量,人少的话可以减少用量。2. 喜欢吃粘稠一点的,可以减少水量;反之想要汁水多一些的,可以多加水。

3. 喜欢冰凉口感的也可以放入冰箱冷藏后食用,润滑的口感很特别,很美味~

2

银耳莲子小米粥

银耳燕窝窍门(处暑就吃平民燕窝)(5)

by 静默成诗

干莲子 | 1把

干百合 | 1把

小米 | 1把

1. 银耳泡发,洗净去蒂撕成小朵。

2. 干莲子洗净用温水浸泡1小时。

3. 干百合用温水浸泡1小时,期间换两次水。

4. 汤煲放适量清水,放入银耳和莲子,先小火再大火煮开,煮开后转小火煲50分钟左右。

5. 放入小米,继续煮20分钟左右;再放入百合和冰糖,继续煮10分钟即可(不喜甜可以不放冰糖)。成品软糯可口,滋阴去火,安神助睡眠,热乎乎地来一碗,好喝又健康~

小贴士

1. 如果选择新鲜的莲子和百合,就不必浸泡了。

2. 可以用高压锅或者炖盅来煮。

3

莴笋银耳炒鸡蛋

银耳燕窝窍门(处暑就吃平民燕窝)(6)

by salila82

莴笋 | 半根

红椒 | 小半个

土鸡蛋 | 1个

·辅料·

鸡汤 | 半碗

盐 | 1茶匙

大葱 | 1节

·做法·

1.银耳提前泡一夜,洗净去蒂撕成小朵。鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀。莴笋洗净切片(莴笋可以换成芹菜或别的蔬菜),红椒洗净切丁,葱切葱花。

2. 锅里倒油,炒熟鸡蛋,然后用锅铲在锅内将鸡蛋捣碎,盛出来备用。

3. 铁锅放入少许底油,下入葱花煸香。

4. 放入彩椒粒煸炒。

5. 炒出香味以后放入银耳和莴笋翻炒。

6. 调入小半碗鸡汤,盖上锅盖,中火煮两分钟。

7. 开盖后,汤汁收得差不多了,将炒好的鸡蛋倒入,翻炒均匀,调入盐,快速翻炒几下即可出锅。这道菜本身非常鲜,可以不用放酱油、鸡精。清热润肺、低脂养颜的健康家常小炒,非常适合凉爽的秋天噢~

4

炝拌双耳

银耳燕窝窍门(处暑就吃平民燕窝)(7)

by 喝可乐的牛仔

·主料·

木耳 | 50克

银耳 | 50克

·辅料·

香葱 | 2根

鲜红辣椒 | 1个

糖 | 半茶匙

盐 | 适量

陈醋 | 2茶匙

鲜露 | 1茶匙

麻辣油 | 1茶匙

·做法·

1. 干木耳、银耳温水泡发后,择去根部,洗净撕小朵,焯水后备用。

2. 葱、辣椒切段。

3.原料控干水份放入容器中,加入葱、辣椒、醋、糖、盐、麻辣油、鲜露拌匀即可(鲜露用于提鲜,没有也可以)。调味料可以根据个人口味调整。这样做出来的银耳口感爽脆,初秋配粥吃,别有一番风味~

5

小吊梨汤

银耳燕窝窍门(处暑就吃平民燕窝)(8)

by 米多小鱼

·主料·

雪花梨 | 1个

银耳 | 20克

枸杞 | 5克

冰糖 | 20克

·辅料·

盐 | 2克

清水 | 800毫升

·做法·

1. 把20克银耳,在凉水中泡发。

2. 摘去银耳根部发黄的部分,撕成小朵。

3. 把梨削去皮,留下梨皮,这是做小吊梨汤的关键食材。

4. 用1小勺盐抹一下梨,炖出的梨汤会更清甜好喝。将盐均匀地抹在梨身上,然后洗干净盐分。

5. 小锅中加入切好的梨块,泡发的银耳以及梨皮,倒入水没过食材。

6. 加入调味的冰糖,甜度随意,把梨汤用小火熬煮半小时左右。

7. 梨汤下去三分之一的时候,再加入枸杞,煮5分钟左右即可。雪花梨是秋天的应季水果,清甜滋润、汁水多、价格适中,加入梨皮和银耳熬制的梨汤更浓稠清润,化痰止咳还润肠,非常适合秋天滋补~

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