我们这边通常叫海蛎,那海蛎怎么吃啦?可以刷锅吃,烫下就取出沾芥末吃;可以做海蛎煎,喜欢蛋的还可以抱蛋;还有就是裹上花菜,肉,面粉炸成海蛎丸;今天教大家做海蛎豆腐汤,这道汤在我们福建也是特色菜,很受欢迎的一道菜。

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(1)

原料:海蛎,豆腐,杂菇(蘑菇,鸡尾菇,平菇等等),腐竹

辅料:生姜末,芹菜蒜,地瓜粉(生粉也可以),鱼露,料酒,胡椒粉

制作步骤:

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(2)

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(3)

1.首先清洗海蛎,上次有教过大家怎么清洗了,就是在海蛎上撒点盐,然后抓几下,再冲下水就可以清洗干净了,洗净后,放入碗中,倒上少许料酒,鱼露,地瓜粉抓匀备用

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(4)

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(5)

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(6)

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(7)

2.杂菇洗净,腐竹切粒,锅中油烧热,放入生姜蒜末,待蒜末有点焦时放入杂菇与腐竹煸炒,沿着锅边淋入料酒与鱼露,然后加入清汤。

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(8)

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(9)

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(10)

3.放入豆腐,整块都放入进去,然后用铲子切碎;当然你也可以切好后再放进去,怎么喜欢怎么来,呵呵!

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(11)

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(12)

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(13)

4.汤烧开后,放入海蛎,再次沸腾后,勾芡,撒入芹菜蒜;最后在起锅前撒入胡椒粉就好了。

海蛎子炒蛋做法大全(闽菜特色海蛎子怎么做)(14)

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