皮蛋就是我们常说的松花蛋，是我国传统风味的蛋类产品，主要使用的就是鸭蛋与鸡蛋。皮蛋吃起来口感也是很棒，鲜嫩爽滑，咸香美味，独具风味。在吃皮蛋的时候，最好是可以搭配一些陈醋，这样能中和皮蛋的碱性，吃起来味道更棒了。接下来，我们简单说一说如何制作超好吃的皮蛋，孩子吃的比肉香，上桌就扫光，太过瘾了！
（1）凉拌皮蛋
食材：松花蛋、酱油、醋、香油、辣椒油
做法：1、松花蛋去掉外壳，然后把每个皮蛋都切成均匀的块状，放入小盆备用
2、在小盆里面加酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均匀，等待一会，即可装盘
（2）青椒皮蛋
食材：皮蛋、青椒、生抽、麻油、味精
做法：1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。
（3）皮蛋瘦肉粥
食材：皮蛋、猪肉、大米、姜、香葱、香油
做法：1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎；皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒；放入碗中，加入盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
（4）皮蛋苦瓜粥
食材：大米，皮蛋，苦瓜，枸杞，冰糖
做法：1、大米淘净，清水浸半小时；皮蛋去壳切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。
2、大米放开水大火煮开，再用小火熬煮20分钟。
3、最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞搅拌均匀，小火煮3分钟就可以了
（5）皮蛋拌豆腐
食材：豆腐，皮蛋，咸蛋，香菜，大蒜，醋，生抽，盐，香油
做法：1、内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水
2、切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎；蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁
3、先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可
（6）剁椒皮蛋
食材：红绿剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油
做法：1、 皮蛋切成块儿码入盘中；取空碗一只，放入少许红绿剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌匀
2、 将拌好的汁浇在皮蛋上即可
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