大家都知道，清明节要扫墓、祭祖。但是清明节是怎么来的呢？它其实是大火烧出来的。
相传在春秋时期，晋公子重耳被迫流亡，风餐露宿，饥寒交迫之际，他的随臣介子推割肉煮汤，重耳日渐精神，后成了晋文公。之后介子推隐居大山，晋文公多次请，但没有出来。后烧山，装殓时，从树洞里发现一片衣襟，上写道。
“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。”为了纪念介子推，晋文公下令，把寒食节的后一天定为清明节，这就是清明节最早的来源。
现在几乎没有寒食节这一说了，后来人们逐渐把这两个节日合二为一。那么习俗也变得多了，清明这一天吃什么呢？
清明吃一宝老人常说“清明吃一宝，虎年无烦恼”，一宝是啥，要怎么吃呢？这里的一宝，其实是指蒿子。清明节不管青团还是蒿子粑粑都是必不可少的，为啥吃了蒿子可以虎年无烦恼呢？
《本草新编》：青蒿，专解骨蒸劳热，尤能泄暑热之火，泄火热而不耗气血，用之以佐气血之药，大建奇功，可君可臣，而又可佐可使，无不宜也。
蒿子也叫青蒿、艾蒿，在《本草新编》中记载，可以清热解暑，可治外感暑热，凉血，退虚热而不损耗阳气的食疗效果。
既是中药，也是食材。在清明吃蒿子，除祭祀外，还寄托着人们对于身体健康的美好愿望。
清明果
【蒿子面花卷】
清明节南方人喜欢吃清明果，而北方人更青睐于面食，蒿子面花卷就可以做起来了。
1.首先，盆中放入适量的面粉，蒿子打成汁和面，边倒边搅拌，先搅成面絮再揉成团，用盘子盖住发酵至原来的两倍大。
2.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，案板上撒上面粉，把面团取出来，反复揉搓排出里面的的空气，面团揉光滑以后压扁，擀成薄面片，在面片上均匀刷上油、先撒一层椒盐、再撒一层面粉、最后撒上葱花，然后卷起来切成大小均匀的花卷剂子。
3.蒸锅中水烧开以后，把蒿子卷放进去，上气以后开始计时，蒸15分钟就熟了。
4.15分钟以后关火，再焖2分钟，蒿子卷慢慢冷却以后取出来，就能食用了，清香营养、暄软又健康。
南方人更倾向于蒿子粑粑，北方人可能更喜欢面食，稍微改进一下，更符合我们的口味。
【蒿子饼】
具体操作：
1.准备洗净的蒿子一把，切成碎末，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉1克，十三香1克，使劲抓揉一会，杀杀水分。打入一个鸡蛋，加入适量面粉，抓拌均匀，烙出的饼更加柔软，凉了也不会变硬。
2.烙制电饼铛预热，放上调好的馅料，把馅料按压成薄厚均匀的圆形菜饼，盖上锅盖烙2分钟，烙制饼底面定型时翻面。
3.出锅翻过来之后再烙两分钟，把另一面烙成微黄色 再次翻面，保持小火烙3-4分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把烙好的蔬菜饼切成均匀小块，摆放在盘中，配上调好的蒜泥即可。
具体做法：
1.新鲜的蒿子一把放入盆中，反复的清洗干净，然后取出控干水分。把控干水分蒿子，尽量切细一些，切好以后加入植物油10克拌匀。
然后加入食盐2克，胡椒粉1克 十三香1克，蚝油5克，接着打入一个鸡蛋搅拌均匀。再抓入一把玉米面，调成糊糊。
2.馅料调好以后，锅内烧油，油温5成热时起锅下丸子。抓一把馅料，在虎口处挤出丸子，用勺子把丸子挖入锅中。
丸子下完以后再开始加热，慢慢炸至丸子定型，有粘连的用勺子轻轻打散。轻轻晃动炒锅，并用勺子轻推油面，使丸子受热均匀。
丸子完全飘起后再炸一分钟，丸子表面呈金黄色时捞出控油。
1.准备蒿子一把，一切两半，把叶子摘干净，只留下蒿子杆切成段备用。红椒切丝配色，大葱切成葱花，切点姜片。
2.猪后腿肉一块切丝，口感更紧实。加入盐、胡椒粉、料酒、磕一个鸡蛋清抓拌均匀，加一点老抽上色、抓入一点水淀粉。
3.蒿子杆洗净，烧水，水开后下入蒿子杆、红辣椒丝过水汆一下至断生，沥干水分倒出。
4.热锅凉油，下入葱、姜爆炒出香味，放入几粒干辣椒。倒入肉丝煸炒至无水分，加入蒿子杆和红辣椒丝。加一点味精、糖、鸡粉调味。翻炒均匀后，加一些水淀粉，翻炒几下，即可出锅。
清明吃一宝，虎年无烦恼。蒿子绝对是一宝，是药也是草。尝鲜要趁早，眼下正当季，千万别错过。
（第一美食编辑：开心）
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