自制全麦馒头小窍门(超松软の全麦馒头)(1)

全麦面粉富含膳食纤维,做出的馒头更是面香浓郁,回味甘甜。 这个方子我把中筋面粉和黑全麦粉混合,吃起来口感十分松软,麦香十足哦~

By 小傅马爷

用料

做法步骤

自制全麦馒头小窍门(超松软の全麦馒头)(2)

1、所有材料放入盆中,糖和酵母分开放置。

自制全麦馒头小窍门(超松软の全麦馒头)(3)

2、少量多次地加入温水,揉成软硬适中不沾手的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的环境中发酵至1.5倍大小。

自制全麦馒头小窍门(超松软の全麦馒头)(4)

3、发酵好的面团呈蜂窝状,用手戳一下不会回缩就好啦。

自制全麦馒头小窍门(超松软の全麦馒头)(5)

4、硅胶垫上提前撒点面粉防沾,取出面团,揉一揉排排气,用刀切开横截面没有什么气孔就好,把面团均分成12个。

自制全麦馒头小窍门(超松软の全麦馒头)(6)

5、分好的面团用保鲜膜盖着,依次取出,一只手用手掌虎口处揉,另一只手把尾部往里收,最后两只手整一下形状,放到蒸笼,盖盖子二次发酵15-20分钟。

自制全麦馒头小窍门(超松软の全麦馒头)(7)

6、二次发酵好的馒头冷水上锅,水开后再蒸15-20分钟(根据馒头大小调整时间)关火,闷3分钟即可出锅。

小贴士

酵母也可以先用小半碗温开水搅拌均匀再用,看个人习惯哈。 用高筋面粉也可以,做出来口感更筋道些。 喜欢奶香味可以用牛奶和面。 美味的食物里总是藏着爱 感谢看到最后的你们。

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