水果蛋糕
给家人做了好多蛋糕，首先，离不开有承重力的蛋糕胚，戚风蛋糕做法请参考这个
点击进入：为什么总是做不好戚风蛋糕？教科书式讲解，不塌陷不开裂，新手也能零失败！
食材
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八寸蛋糕胚1个 |
水果适量 |
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淡奶油500ml |
糖60克 |
步骤
1、提前做一个戚风蛋糕，做裱花蛋糕最好徒手脱模，提前一晚做好冷藏
2、准备需要的水果，如果不用糖水罐头，淡奶油里的糖加15克
3、上次做蛋糕，剩下半盒蓝风车，懒得用光，变质了，这次用两小盒雀巢1.奶油提前冷藏至少半天，如果室温高，用之前拿出，倒入凉一些的盆里(可提前冷冻一会)2.加所有糖，我觉得糖量刚好，喜甜再加10克3.电动打蛋器低速打发，最开始搅动慢一点，省得飞溅
4、边边都打到，有明显纹路了，感觉有阻力了，就是好了，有时候看起来稀，实际上已经OK，所以新手不要打过，免得水油分离，冷藏备用
5、蛋糕切均匀的三片，放裱花台，我都是懒得再移到蛋糕盒里，盒底托下边直接是裱花台，哈哈
6、抹一层薄奶油，薄
7、铺水果，如果是黄桃罐头，需要纸巾吸糖水
8、再抹一层奶油，尽量抹平
9、这样，少量的空边可以不用照顾
10、铺第二层蛋糕胚，重复刚才的步骤，一层薄奶油，一层水果，再一层奶油，如果发现哪边低，多弄点水果找平
11、覆盖顶层蛋糕胚
12、表面:取多一点奶油，先用裱花刀抹全表面，尽量找平奶油，再边旋转裱花台，边用刀侧沿贴奶油，向内斜开30度角左右，手持不动，随旋转刮平表面，低处补奶油侧面:1.先取奶油覆盖蛋糕胚，尽量不要露出来2.再取奶油，直立刀尖，刀侧沿贴奶油，朝向自己开30度角不动，边旋转边抹平，凹处补奶油再旋转刮
13、出来的边角奶油，轻轻用刀向内收走，抹面是越练越好的，多做几次自然进步，裱花台买不锈钢的，不要买塑料的，鸡肋，毕竟不差几块钱，别问我怎么知道的
14、奶油只剩一点了，打算用掉，滴两滴红丝绒精华，弄成了粉红色，放裱花袋挤一圈
15、粉色奶油圈上堆水果，间隔好，亲测这种转圈的摆水果方式，水果前后向一侧倾斜好看点，像多米诺骨牌，左右歪一些更灵活，中间留白，接下来说中间的巧克力字
16、两枚巧克力币，放裱花袋隔热水融化即可，我用了三个币剩好多
17、捏开颗粒，剪很小的口，写字时不要一直挤，轻轻用力，或者不用
18、装饰一下就好啦，美美哒，冷藏哦~雀巢比想象中好，冷藏两个小时后，蛋糕表面竟然像有一层乳脂膜
