荆门在线讯说起最能代表荆门味道的美食，矮子馅饼是当之无愧的大牌。
“皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，不很甜，回味无穷。”这是食客对荆门著名小吃矮子馅饼的一致评价。矮子馅饼从荆门发家，用近20年时间发展成一个享誉全国的品牌。回忆起艰辛的发展历程，矮子馅饼的品牌塑造者李延富刻骨铭心：“我们是在不断地战胜困难、打败挫折的过程中走过来的。”
今年52岁的李延富，虽然已是成功的大老板，但衣着朴实，平易近人，真诚自信的眼神里透露着睿智。“矮子馅饼店现在几乎遍布全国各省市，46家自营，近400家加盟店，经营状况良好。”他介绍，“我们的成功，应该说是兄弟俩联手打拼的结果，弟弟李延兵负责技术，我负责营销。”
李延富整天忙着为加盟店服务。
矮子馅饼起初就是广泛流传于江汉平原的酥饼。李延富家从其曾祖父开始在老家沙洋曾集的蔡庙村、金鸡村一带做面食生意，包括包子、馒头、油条、千层饼等诸多品种，技艺传到李延富、李延兵兄弟俩时已是第四代。上世纪90年代，李延富兄弟俩，不再满足于在偏僻的山乡发展，想到荆门城区一试。1997年，两兄弟来到荆门城区工商街，先主做千层饼，偶尔也试做酥饼卖。出乎意料，酥饼在城里比千层饼等好卖得多！看到商机，兄弟俩决定专做酥饼。
买的人多了，各种议论都来了。大多数顾客点赞，但有少数见识广的评价说“哪里做的酥饼味道更好”。弟弟李延兵是个有心人，把这些信息全部悄悄地搜集起来，专程出去考察。作为行家，只要一交流，他就听出许多门道。回来后，集百家之长，把自家酥饼的质量又提高了一个档次。此后除了好吃声，再也听不到非议。
李家的酥饼在荆门迅速卖开了。仿制接踵而来。为保护品牌，李延富两兄弟将酥饼申报了国家专利，取名矮子馅饼，并注册了“矮子馅饼”商标。
荆门市场打开后，李延富、李延兵决定到荆州开一家自营分店试试。2004年4月，新店开张效果很不好，一天才卖几十块钱，连房租都不够。眼看快到母亲节了，销量仍然不见好转。作为哥哥的李延富急中生智，想出一招促销广告：“母亲节献爱心，矮子馅饼最贴心，买一斤送一斤。”广告一出，市民们疯狂抢购，回家一吃，味道确实好！荆州店一炮走红，生意马上火爆起来。第二天，店里将一台烤箱增加到两台，第三天增加到四台，第四天增加到八台，最后增加到十二台才完全满足需求。
通过这起成功案例，李延富发现，好食品不怕你不买，就怕你不尝。接着，宜昌、襄阳等地的店子也开起来，销售如法炮制，开一家火一家。10多个店，个个店外排长队购买。矮子馅饼现象立即引起广泛关注。中央电视台来免费宣传了，《新民晚报》《楚天都市报》《荆门日报》等60多家媒体进行了专题报道，矮子馅饼全国扬名。
店做大了，2004年，李延富、李延兵在武汉注册成立武汉矮子民裕食品有限公司，推动市场飞快发展。到第二年，全国许多大中城市共开起了80多家分店加盟店，许多是公司为带动亲朋好友致富而和他们共同投资的。
加盟店、分店的迅猛发展，问题也逐渐显现。因为没有对分店、加盟店进行系统培训，有的只懂技术不懂管理，有的只懂管理不懂技术，半年后只有一半的店面活下来。为不让亲朋好友吃亏，亏损店面全部关停并转，上千万亏损全由公司承担。
从此，吸取教训的矮子馅饼公司，开始稳打稳扎地发展。一晃又是十年过去了，经过市场洗礼的矮子馅饼店，健康地布满了全国各大中城市，还有日本。这些店主们，许多成了百万富翁，有的成了千万富翁。他们都成了和和气气、讲究诚信的一大家人。
致富不忘乡亲。成功了的李延富、李延兵兄弟回家乡蔡庙村、金鸡村自种200亩被称为中国九大仙草之首的铁皮石斛、400亩桂花树和400亩玫瑰花，开发出铁皮石斛馅饼、桂花馅饼、玫瑰花馅饼等，把矮子馅饼发扬光大成全营养保健食品，以此为依托组建中式点心超市，再通过发展电商卖向全国全世界。同时借油菜花节的东风，带动家乡的观光、旅游业发展。如先看油菜花、再看玫瑰花、最后看桂花，把曾集镇张池蔡庙金鸡村打造成四季花海。沙洋县政府对他们的想法高度关注和大力支持，现正在尽心极力地帮助他们推动土地流转和协调各方关系。
记者 汪兵洋 文/图
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