手工挂面宽一点的(手工挂面细如银丝美如瀑布)(1)

晾晒的一排排挂面成了冬日美丽的风景 记者 黄亚平 摄

临近春节,周至县二曲街道北辛头村挂面加工户也进入了一年中最繁忙的时候,家家户户赶制手工挂面,细如银丝的挂面挂满了街道两旁,成了冬日最美的风景。

1月24日上午,记者来到周至县二曲街道北辛头村,顿时感到浓浓的面香扑面而来,村民们有的站在高高的木架上挂面,有的提着面快步上前传递,全家老少齐上阵,配合默契,到处是一派繁忙的景象。在村的西街,路两边晾晒的一排排挂面,足有200多米长,整齐划一,美如画卷,甚是壮观。刘师傅制作手工挂面已经30多年了,他告诉记者,制作手工挂面要经过和面、醒面、盘条、开面、挂面等十余道工序,每道工序都要精心,来不得半点马虎。“全家人从凌晨3点多就开始忙着做挂面,整个工序忙完要到下午5点左右,劳动强度大,挣得都是辛苦钱。”刘师傅说,制作挂面从每年的9月份开始,一直要干到大年三十。

据了解,北辛头村是周围有名的挂面村,制作手工挂面已有上百年的历史,全村制作挂面的就有86户,年生产挂面120多万公斤,已成为该村的支柱产业。北辛头村一直延续着祖辈们的传统手工做法,制作的挂面爽口鲜美,深受人们喜爱,不仅销往周边市县,而且远销北京、新疆、云南等地。为了将这门技艺代代传下去,目前村上正在积极申报北辛头村手工制作挂面非物质文化遗产项目,并将成立挂面生产销售专业合作社,全力打造这一传统品牌。(记者 黄亚平)

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