晾晒的一排排挂面成了冬日美丽的风景 记者 黄亚平 摄
临近春节，周至县二曲街道北辛头村挂面加工户也进入了一年中最繁忙的时候，家家户户赶制手工挂面，细如银丝的挂面挂满了街道两旁，成了冬日最美的风景。
1月24日上午，记者来到周至县二曲街道北辛头村，顿时感到浓浓的面香扑面而来，村民们有的站在高高的木架上挂面，有的提着面快步上前传递，全家老少齐上阵，配合默契，到处是一派繁忙的景象。在村的西街，路两边晾晒的一排排挂面，足有200多米长，整齐划一，美如画卷，甚是壮观。刘师傅制作手工挂面已经30多年了，他告诉记者，制作手工挂面要经过和面、醒面、盘条、开面、挂面等十余道工序，每道工序都要精心，来不得半点马虎。“全家人从凌晨3点多就开始忙着做挂面，整个工序忙完要到下午5点左右，劳动强度大，挣得都是辛苦钱。”刘师傅说，制作挂面从每年的9月份开始，一直要干到大年三十。
据了解，北辛头村是周围有名的挂面村，制作手工挂面已有上百年的历史，全村制作挂面的就有86户，年生产挂面120多万公斤，已成为该村的支柱产业。北辛头村一直延续着祖辈们的传统手工做法，制作的挂面爽口鲜美，深受人们喜爱，不仅销往周边市县，而且远销北京、新疆、云南等地。为了将这门技艺代代传下去，目前村上正在积极申报北辛头村手工制作挂面非物质文化遗产项目，并将成立挂面生产销售专业合作社，全力打造这一传统品牌。(记者 黄亚平)
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