买丝瓜时，选长的还是短的，看准这个地方，丝瓜鲜嫩多汁，一挑一个准
大暑节气一过，就迎来的中伏，一年中最难熬最热的时间段到了。每天几乎近40度的高温天气，又闷又热，吃什么都没胃口。所以饮食上更要多吃点清热解暑的蔬菜，比如：冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜等等。
夏季的丝瓜又嫩又鲜，不管煮汤还是炒菜，清爽不油腻，备受大家喜欢。丝瓜可以说浑身是宝，尤其是丝瓜藤和茎的汁液更有“美人水”之称。丝瓜味甘，性凉，吃起来自带清甜的味道，有助于增进食欲，开胃消食。
每次去菜市场买丝瓜，我都会犯难：买粗短，还是细长的呢？想必你们也有同样的疑惑，今天就来跟大家聊聊，买丝瓜的事~~~
【长丝瓜和短丝瓜区别】每次我都在为买长或短丝瓜犯难时，菜贩子告诉我：长和短没有多大区别，两者的营养价值都差不多。长丝瓜相对会更嫩一些，一般用来做汤更鲜美；而短丝瓜一般用来炒菜更适宜。
不管是短丝瓜还是长丝瓜，教大家4个小技巧，挑选出鲜嫩的丝瓜。
第一：看外观- 1、先观察丝瓜颜色，新鲜的丝瓜翠绿有光泽；而绿中带黑或者发黄的丝瓜就不选择；
- 2、优质丝瓜整体粗细均匀，瓜体匀称；若是两头粗中间细，则水分比较少，亦或是两头细中间粗，中间籽太多，口感不好，就不要买。
像我们平常买黄瓜、丝瓜或者甜瓜等等，都可以观察一下瓜蒂。瓜蒂能直接看出果蔬的新鲜程度。瓜蒂部分若是呈翠绿色，水分充足，说明丝瓜刚采摘不足，水分足又新鲜，口感好；
若是瓜蒂部分已经萎瘪，发黄，且丝瓜局部有发烂现象，说明已经很不新鲜， 而且放置时间太久了。
买丝瓜看纹理很关键，口感新嫩且水分多的丝瓜，纹理细腻均匀，摸起来不粗糙；如果丝瓜纹理粗且深，那就是太老了，吃起来口感不鲜嫩， 而且水分也少，建议还是不要买。
买丝瓜可以用手轻轻按压或握紧，能感受到肉质紧致有弹性，说明丝瓜水分充足，还是很新鲜；若是按压一下，软趴趴的，说明丝瓜已经放置很久，水分流失了，不管是煮汤还是炒菜，口感都不好。
每次切完丝瓜，看着那颜色翠绿好看很有食欲，怎么一炒出锅，就发黑不新鲜，食欲都没有了。这个小技巧很管用，大家不妨试试。
将丝瓜切块后，用盐抓匀后，加入清水浸泡10分钟左右，盐防止丝瓜表面受热氧化，这一步是炒丝瓜不变色的关键。大家下次炒丝瓜时候，可以借鉴一下哦。
以上就是关于丝瓜的小知识，希望对大家有所帮助。如果不足之处，请多多给建议。
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