田螺为夜宵必备！特别是夏天的这个时候，出去夜宵摊上，点一瓶啤酒，再来一碗炒田螺，边嗦着螺边喝一杯啤酒，那滋味，怎一个“爽”字了得！
田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
【口味田螺】
材料：田螺500克、紫苏叶40克、干辣椒、八角、桂皮、姜片、蒜末、葱段各少许；
调料：盐3克、鸡粉3克、生抽、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、辣椒粉、水淀粉、食用油适量；
做法：
1、田螺用清水喂养两天左右，每天分时换水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净；
2、捞出田螺倒入开水中焯水，等田螺上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多后捞出后倒入凉水中过凉，接着滤水备用；
3、用油起锅，放入少许葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮，炒香，后放切碎的紫苏叶炒香；
4、倒入汆过水的田螺，炒匀，放入适量豆瓣酱、生抽、辣椒酱，炒香；
5、淋入少许料酒，炒香，加入少许清水，放入盐、鸡粉炒匀调味；
6、放辣椒粉炒匀，加入适量水淀粉，炒匀，关火后盛入盘中即可。
【温馨提示： 田螺一定要买鲜活的，剪田螺是件苦力活，市场里有现成剪好了的买，一定要检查田螺的新鲜度，用手指头触碰螺肉就知道了，活的会动哦！ 】
湖南特色口味嗦螺鲜辣爽口，夏日冰镇啤酒好搭档，在家也可以做！
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