我国传统节日端午节，最初是由上古先民所创立的用于祭祖的节日。因爱国主义诗人屈原在这一天投江自尽，后世将这一天做为了纪念屈原的日子，传承千年，直至今日。
相传在战国时期，楚国大诗人屈原因楚国被灭，于农历五月初五自沉于汨罗江，以身殉国。
当地百姓闻讯后，纷纷划船前去打捞，可惜始终没有找到。但是这竞相划船的场面，逐渐演变成了今天“赛龙舟”的传统习俗。
为了防止江中的鱼虾吃掉屈原的尸体，大家从家中拿来糯米做的饭团投入江中喂食鱼虾。由此逐渐形成了端午节包粽子、吃粽子的习俗。
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我国幅员辽阔，不同地域的饮食文化亦不尽相同，因此在粽子的形状及口味上，各个地区都有自己的特色。比如北方人多喜食甜的粽子，而南方人则更爱咸口的粽子；在形状上，北方多为传统的四角形，而在南方除了四角形，还有三角形、长方形、方锥形等等。
但是，不论在北还是南，粽子的主要原料都是糯米，这一点几千年来从未改变。
汉族用糯米做成的粽子纪念屈原，而每年农历的三月初三，广西地区的布依族和壮族人，家家户户都会用糯米制成的五色糯米饭来纪念他们自己的英雄。
这个英雄为了解除当地百姓的疾苦，得罪了他们的土皇帝，土皇帝在农历三月三这天将他烧死在了山里。乡亲们找到他的尸体后，将他葬在了枫树旁。后来土皇帝被一只五种颜色的蛇咬死了，壮家人觉得这五种颜色很有意义，就用天然植物的汁液把糯米染成红、黄、紫、黑的颜色，加上糯米的白色做成五色糯米饭，拿到山上祭拜英雄。
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这两个民间故事中，人们都用糯米来纪念自己的英雄，足见对糯米的偏爱。而糯米也确实是一种营养丰富的谷类食物。
糯米有什么营养价值？糯米，北方将其称之为“江米”，在我国分布广泛，全国各地均有种植，但以南方为主。因此，北方地区平时多食用大米，只是在一些特定的节日，比如元宵节、端午节，才会食用糯米，而且糯米的吃法与南方相比，也比较单一。
在南方，糯米就要普遍得多。尤其是在云南、贵州、广西等地的少数民族地区，在他们的日常生活中，糯米无处不在。以至于学者们将这些地区与老挝、泰国等国合称为“糯稻文化圈”。那么糯米具有什么样的食用价值呢？
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中医认为，糯米是温润的滋补佳品。
糯米性温味甘，归脾、胃、肺经，具有补中益气、温胃健脾、收涩止汗的功效，可以用于补血、补气，调节胃肠功能，对于中气不足引起的脾虚胃弱效果颇佳，对腹胀、腹泻也有一定的缓解作用。而收涩止汗的功效，对尿频、自汗有良好的食疗效果。
此外，糯米中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、烟酸以及钙、磷、铁等多种微量元素，是有效的能量补给来源，同时又能够补充人体所需的多种维生素和矿物质。
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糯米都能怎么吃？糯稻和水稻同为稻米，可口感却大为不同，原因就在于二者都含有的一个成分“淀粉”的身上。糯米中含有的淀粉几乎全部为支链淀粉，而大米中的淀粉则以直链淀粉为主，支链淀粉约占30%左右。支链淀粉的结构更加紧密，所以糯米吃起来是黏黏糯糯的感觉，相反大米就没有那么明显。
正是因为糯米这种“黏”的特性，使它常以各种不同的姿态，出现在人们的餐桌上。
多种多样的糯米食物端午节的粽子
粽子，古时候在北方称为“角黍”，最早出现于春秋时期，用来祭祀祖先和神灵，到了晋朝的时候，粽子才成为了一种节庆食物。
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在中国，不同地区的粽子姿态万千，风味各异。
华北地区以北京粽子为代表，多以红枣、豆沙为馅，呈四角形；
华中地区则以豫西的“槲坠”和湖南的“烧肉粽”为代表；
华东地区包括沪上、江浙、福建等多个省份，上海作为各种文化汇集的大都市，粽子的种类也是应有尽有，只有你想不到，没有你吃不到；
华南地区的代表自然是广东粽子，形状多为金字塔形、条形和方锥形，以咸肉粽为主；
华西地区多嗜辣，四川的辣粽口味相当独特。
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元宵节的元宵
元宵节古称“上元节”，在正月十五这天，除了看花灯、猜灯谜以外，还要吃元宵，寓意新的一年团团圆圆。
元宵在南方叫做“汤圆”，二者成品外观相似，但做法却并不相同。元宵是将馅料切成小块，扔进盛满糯米粉的笸萝里，通过反复的加水和滚动，使馅料被糯米粉包裹，最终制成元宵。
做汤圆则更像包饺子，是把糯米粉和面擀成皮，然后将馅料包于其中。因此汤圆吃起来更加光滑、细腻，煮的时候汤水也比元宵更为清亮。
但是，追根溯源，元宵和汤圆是同一种东西，只是在演变的过程中，由于南北方制作方法的不同而产生了差异。
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日常的美味小吃
在西南少数民族地区，很多以糯米为原料制成的食物都叫“粑粑”，傣族泼水节的“泼水粑粑”，侗族重阳节的“重阳粑”......只要好吃，名字并不重要。
在山清水秀，人杰地灵的江南地区，糯米的吃法就精致了许多，比如软糯剔透的“青团”。
青团是江南人清明时节的一道传统小吃。用艾草汁液将糯米粉染成青色，和面擀成薄皮，再将豆沙、莲蓉等馅料包入其中而成。油绿如玉，清香扑鼻，不甜不腻，香糯可口。
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哪些人不适合吃糯米？吃糯米类食物的时候要趁热吃，热食易于消化，凉食易伤脾胃。此外，还有一些人不适合吃糯米。
1、胃肠道疾病的患者不宜食用。由于糯米中含有的支链淀粉不易被人体消化吸收，食用过多会增加胃肠的负担，对于慢性胃炎等胃动力不足的患者来说，会加重病情。
2、糖尿病病人不宜多食。糯米会造成血糖在短时间内迅速升高，引起血糖波动，所以糖尿病的病人在食用时一定要控制进食量。
3、婴幼儿和老年人不宜多食。糯米的黏性较大，不易消化，还有收敛的作用。而婴幼儿和老年人本身的胃肠功能较弱，过多食用可能会导致腹胀，严重时可能还会引起便秘。
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糯米还有其他用途在我国，食物从来都不单纯只是食物，在食物的背后总是有着历史和文化的渊源，糯米也是一样。
可通灵的祭品糯米不仅是给人吃的，也是供奉给祖先和神灵的祭品。
远古的人类处于蒙昧时期，对很多自然现象无法理解，就归结为是神灵的主宰。祭祀活动的目的就是要讨好神灵，它成为我国古代重要的传统礼仪，《礼记祭统》中写道：“凡治人之道，莫急于礼；礼有五经，莫重于祭。”
在文章开头的两个故事中，不论是汉族还是壮族，人们都用糯米来祭拜英雄，因为在五谷杂粮中，居于首位的是糯米。人们献出最重要的食物，来表达自己的诚意，以祈求祖先和神灵的护佑。
侗族人都会在盖完的新房房梁上放上一把糯米，是对神灵的敬畏，更是对平安的祈福。
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传统的米酒文化中国的酒文化源远流长，自古文人墨客便离不开酒，如今我国独有的酒桌文化更是盛行。
糯米酿成的酒，在旧时叫做“醴”，如今北方叫做“米酒”，南方叫做“酒酿”。米酒的营养比其原材料糯米更加丰富。
米酒的热量较高，提供的能量比啤酒和葡萄酒都高；而且在它含有的十多种氨基酸中，有八种是人体不能合成的必需氨基酸；此外米酒还继承了糯米中丰富的维生素和矿物质，因此它的营养含量是众多酒类中的佼佼者，有“液体蛋糕”的美称。
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还是建筑材料如果说糯米能用来盖房子，恐怕大家都难以置信吧？然而这是真的。在古代，糯米还是非常重要的建筑材料。
据史料记载，最早将糯米做为黏合剂用于房屋建筑的是客家人，他们用糯米混合其他建筑材料，建成了屹立千年仍坚固如新的客家土楼。到了明朝的时候，客家人的这种“技术”被用于修建长城等军事要塞，来抵御外敌入侵。
时光流转到了清朝，著名的大太监李莲英也为自己修了一座“鸡蛋糯米坟”。用鸡蛋的蛋白搅拌石灰，用糯米浆浇筑，修建好的坟墓不透水、不开裂，质量上乘，然而最终也是落得个被偷坟掘墓的下场。
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端午节临近，又到了吃粽子的时节，吃粽子是体验美味的过程，也是对我国千年历史文化的重温。
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参考文献
[1]佚名.糯米：代表碳水化合物馋死你[EB/OL].地道风物,2020-10-25
[2]佚名.粽子发展简史：古称“角黍”晋代加入中药材[EB/OL].新华网,2019–5-16
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