最近在大西北，穿越了青海、西安，来到了宁夏。
“我出了宁夏不吃羊肉。”
宁夏人对本地的羊肉有着十足的自豪感。坊间更是流传着让不吃羊肉的外地朋友破戒的美食逸闻。
宁夏人有骄傲的资本。这里干燥少雨，昼夜温差大，遍地生长着苜蓿、甘草、苦豆子等等牧草，而且土地矿物质含量高，普遍富硒。
在宁夏银川，怀远夜市里有一家羊蹄子非常出名。
炭香与鲜嫩的肉质，相伴奏出滋滋的乐响，拷出来的羊蹄子配上老板的秘制蘸酱。
这是烟火里熏陶出来的美味。
香！
品尝了宁夏的羊，大概就懂了为什么北方人来到南方后对羊肉那么嫌弃了。
西北的羊，尤以盐池滩羊最为知名，滩羊，号称喝的是山泉水，吃的是中草药，就连拉出来的羊粪蛋儿，都堪称“六味地黄丸”，但是无奈滩羊的年产量实在是低，就算是只给当地人吃，还有点供不应求呢。
滩羊肉质细嫩，没有腥膻味，脂肪均匀含量低，有提气补虚、生血益肾的功效，受不了膻味的人可以尝试一下，不吃到嘴里你都不知道这是羊肉！
据说每年有不少人专门过来预订小羊羔，晚了，最好的羊就吃不上了。
随着《人生一串》的热播，羊蹄子成了来宁夏银川怀远夜市必吃的一道烧烤。
大锅卤出的羊蹄，胶质满满，再经炭火炙烤，表皮焦焦的，富有嚼劲，靠近蹄尖的部分韧劲更足，摇来晃去的蹄筋也让人无法忽视它的存在。
孜然、辣椒、盐调味后，香气浓烈，举着羊蹄张牙舞爪地啃，完美融入宁夏喧闹无比的夜生活。
够味！
用嘴去感触烤羊蹄外表微酥，用舌头描绘烤羊蹄的纹理肌肤，用牙齿感受烤羊蹄的嫩滑……
在这里，只吃一只烤羊蹄是不够的，一只接着一只，直到大脑记住烤羊蹄的汁水味，让你以后一听见“烤羊蹄”嘴巴里自然分泌出口水。
入味！
烧红的炭火上烤着来自西夏的红与白，两大块儿瓷实的滩羊腿肉，夹着那块儿来自盐池草原肥硕的羊尾油。
一口咬下去，清爽的草原气息和鲜嫩的口感。这么大的串撸起来，你就说过不过瘾？
鼻腔里充斥着西北羊的鲜香，其他的羊就入不了眼了。
也许出了新疆的羊，没有几个地方能媲美了吧。
宁夏的滩羊，是西北荒漠中绽放出的一朵自由的灵魂，只有这样才能解释滩羊为什么不同于别的羊了吧。
自由的生物，总是充满了阳光的味道。
下期预告买了羊蹄，偷到蘸料方子，自己在家做。
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