早餐是一天之中最重要的一顿饭，能保障人体的健康，提高学习和工作的效率，民间常说：“早餐要吃得像个皇帝，午餐要吃的像个平民，晚餐要吃的像个乞丐”，这也充分说明了吃早餐的重要性。
为了身体健康，我们每个人都要重视早餐，特别是中老年人，身体状况比不上年轻的时候，肠胃功能下降，早餐一定要吃得有营养，建议少吃“稀饭和油条”，要多吃这4样，补充营养，身体更健康。
葱花鸡蛋饼是简单的家常美食，以面粉和鸡蛋为主要食材，配上食盐，芝麻油制作而成，外酥里软，好吃不油腻，喜欢的可以试试。
1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克增加筋性，加入40度左右的温水和面，先搅成面絮，加入少许植物油，使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的光滑面团。
2.小葱一把切成葱花，放入小盆中，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀备用。
3.在案板上撒上适量的面粉，取出揉好的面团，先揉成长条，再擀成长方形的面皮，刷上一层植物油，撒上少许面粉，从一边慢慢卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，再把面胚擀成圆形的面皮备用。
4.准备一个平底锅，烧热以后倒入食用油，放上擀好的薄饼，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金黄色时，改成小火，刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面。
5.等鸡蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后盛到盘中，美味即成。
二，家常南瓜饼家常南瓜饼是常见的面食之一，以南瓜和鸡蛋为主要食材，配上食盐，胡椒粉，葱花，胡萝卜等制作而成，口感软糯，鲜香味美。
1.准备老南瓜半个，洗净后削去外皮，一切四半，再切成均等的薄片，放到蒸锅里面，开大火连续蒸15分钟，把南瓜蒸熟以后取出，放入盆中压成南瓜泥备用。
2.准备胡萝卜半根，先切成细丝，再切成胡萝卜碎，装入南瓜盆中，小葱两根，切成葱花，一起放入南瓜盆中。
3.盆里打入一个鸡蛋，加入食盐1勺，白胡椒粉和十三香各半勺，玉米淀粉一勺，用筷子搅拌均匀，再加入适量的面粉，连续搅拌，搅至粘稠状就可以了。
4.准备一个裱花袋，里面刷上一层食用油，翻过来套在碗上，倒入搅好的面糊备用。
5.电饼铛烧热，刷上一层植物油，然后把面糊挤到电饼铛里面，做成一个圆饼，用锅铲修整一下，盖上锅盖，煎一分钟左右翻面，用锅铲压平，继续烙1分钟，煎至面饼两面金黄色时，装盘即可食用。
菠菜鸡蛋羹的做法也比较简单， 用营养丰富的鸡蛋，搭配上富含维生素的菠菜，更适合中老年人补充营养，而且口感滑嫩，清淡不油腻。
1.准备洗净的菠菜一把备用，取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀，加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用。
2.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模，再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩。
3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后下入菠菜，焯水一分钟，捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。
4.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成红椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
5.再把切好的菠菜倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，蒸锅中烧水，水开后放入菠菜和鸡蛋，开大火连续蒸8分钟。
6.时间到了，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈，再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面，美味即成。
小米粥是常见的一种粥品，有养胃滋阴等食疗功效，营养比较丰富，如果搭配上一些蔬菜来煮，口感和营养会更上一个层次，特别适合脾胃虚弱的中老年人食用。
1.准备油麦菜一小把，用刀切碎，盆里倒入小米二两左右，洗净控水备用，香菇两朵，切成碎粒，胡萝卜半个切成胡萝卜粒，取一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡5分钟。
2.砂锅中添入适量清水，倒入小米，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后计时，改中小火煮20分钟，20分钟过后，用勺子搅动几下，避免小米粘锅，依次下入香菇和胡萝卜，加入枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。
4.时间到了加入一勺食盐 调味，下入青菜叶，再煮一分钟就可以了关火起锅了，最后倒入汤盆里面，美味即成。
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