之前在发表关于“乳铁蛋白”的文章时，一位会员给我们留言说：乳铁蛋白添加高达100mg/100g以上是不是超标了？当时我们只是做了一个简单的回答，并未深入，但在走访门店时，一位销售人员也对我们表示了同样的疑问。乳铁蛋白添加量过高真的会造成超标吗？本期，我们就解答乳铁蛋白添加量的问题。
首先我们得了解什么是乳铁蛋白。
乳铁蛋白又叫做乳运铁蛋白，是新生命初次获得免疫力保护的营养物质之一，普遍存在于哺乳动物的乳汁和其他组织液中（比如泪液、胆汁、滑膜液、嗜中性粒细胞中），初乳中最多，随哺乳时间逐渐减少。1938年首次从牛乳中分离出来，且相关研究表明，人乳中乳铁蛋白的含量大约是牛乳中的10倍。
在营养学方面，乳铁蛋白的主要作用为：
（1）促进铁的传递和吸收；
（2）广谱抗菌、抗炎症、抗病毒；
（3）增强免疫；
（4）抗氧化；
（5）促进肠道菌群平衡等。
由于提取和生产工艺要求高，加之在提高机体免疫力方面非常重要，让它显得比较珍贵，而市面上销售的乳铁蛋白大多来源于牛初乳中，所以目前市面上大部分奶粉中的乳铁蛋白常规添加量一般不会超过100mg/100g。
当然，也有部分配方奶粉含量比较高，如皇家美素佳儿、美赞臣蓝臻、优博剖蓓舒等奶粉，最高添加量达到450mg/100g，那么，这些产品的含量已经大于国标规定了，为什么还是正常在市面上销售呢？我们往下看。
原因一：“实际含量”和“添加量”的概念问题
实际上，国家标准规定的是“添加量”，但是奶粉中的“乳清蛋白粉”和“浓缩乳清蛋白粉”中，本身就富含丰富的乳铁蛋白，且乳铁蛋白在乳清蛋白中的含量会随着乳清蛋白提取工艺的不同而变化，其中浓缩乳清蛋白和水解乳清蛋白的乳铁蛋白含量会高一些。因此，奶粉中高含量的乳铁蛋白其实是“实际含量”很高，额外的“添加量”在100mg/100以下是符合国家标准的。
原因二：奶粉稀释问题
（来源：GB 14880-2012）
由上表可见，营养强化剂乳铁蛋白的规定添加量是≤100mg/100g（使用量仅限于粉状产品，在液态产品中使用需按相应的稀释倍数折算。）
其实原因就在这里，上面括号里的这句话意思用通俗语言表达就是：除非你是吃干粉，不然含量还需要算上稀释倍数，比如：
我们列举了部分乳铁蛋白高含量较高的1段奶粉冲调兑成奶液后的稀释倍数，发现基本稀释倍数在5倍以上，换算下来也就是基本上乳铁蛋白含量一般不超过500mg/100g，都是在规定标准范围内（具体稀释倍数以奶粉和水的比值为主）。
讲到这里，也许大家还是存在一些疑惑，比如“即便没有超过，但是也快接近了”，其实这个问题不用过于担心，笔者进一步分析了母乳中的乳铁蛋白含量。
我们从这张表可以看出，母乳中的乳铁蛋白浓度远远高于牛乳中浓度，也高于部分高含量乳铁蛋白配方奶粉（450mg/100g）的浓度。也就是说，市面上的乳铁蛋白添加量，都未曾达到母乳中的乳铁蛋白的含量，自然也不存在超标一说。
知道了这些知识，大家就不用担心乳铁蛋白到底超不超标的事啦。在上文中也说了乳铁蛋白是一种珍稀蛋白，对宝宝有很多好处，那么哪种情况下，宝宝需要注重乳铁蛋白的额外摄入呢？一般有4种类型的宝宝~
（1）免疫力低下的宝宝；
外界环境充斥着各种微生物病菌，免疫系统就像是宝宝的一把保护伞，将它们隔绝在外，乳铁蛋白可以增强宝宝免疫力，帮助宝宝抵抗病菌以及外界环境的变化。
（2）患有缺铁性贫血的宝宝；
乳铁蛋白被称为乳运铁蛋白，能帮助吸收铁元素，预防缺铁性贫血。
（3）早产、低重儿；
早产儿和低重儿在怀孕期间发育不完全，在出生后很大可能出现营养不良和免疫低下等问题，这种情况下可以在医生的指导下食用对应的特殊医学用途婴儿配方奶粉以及补充乳铁蛋白。
（4）无法母乳喂养的宝宝。
母乳是宝宝获得乳铁蛋白的主要途径，如果有母乳不足或者无法母乳喂养的情况下，则需要注意补充乳铁蛋白，提高宝宝免疫力。
本期文章就到此结束了，对于乳铁蛋白“超标”的问题，相信大家都明白怎么回事了。虽然说“眼见为实，耳听为虚”，但有时候看到的也不一定是想象的那样哦！还是要根据科学依据来看待，切莫盲目从众。另外，如果您还有任何问题可以在文章末尾给我们留言或关注我们公众号给我们发消息哦，我们将为您解决~
参考文献：
[1]刘彦品,董学艳,姜铁民,李贞,陈历俊.母乳中乳铁蛋白含量及影响因素研究[J].中国食品添加剂,2018(08):70-74.
[2]程金波. 牛奶中乳铁蛋白含量变化及其影响因素的研究[D].中国农业科学院,2008.
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