冬天来了以后,北方的大部分地区的市场上,鲜绿的蔬菜会逐渐地减少,此时,各种食用菌菇又会被大家重新重视起来,它们之所以会被大家所喜欢,其中一个重要的原因是吃起来有“肉感”,不仅味道极其的鲜美,而且成熟速度极快,非常适合用来制作快手菜,蒜蓉粉丝金针菇便是其中一种。

蒜蓉辣椒金针菇粉丝的做法:蒜蓉粉丝金针菇(1)

所谓的快手菜,小编对它们的理解是:不仅制作方法特别简单,而且极其讲究上菜速度,同时,又要保持菜品的色香味俱全,既好吃又要易于上手,对厨艺也没太高的要求,蒜蓉粉丝金针菇就非常符合这个标准,大家觉得的呢?

【食材配料】:金针菇、火腿肠、食用油、粉丝、大蒜、小米椒、葱、蚝油、生抽、白糖。

【制作过程】:

蒜蓉辣椒金针菇粉丝的做法:蒜蓉粉丝金针菇(2)

1、首先,准备1袋金针菇,把它清洗干净后,先将它的根部切掉,并且将它们撕成小朵,再取1根火腿肠出来,撕去外衣后,把它改刀切成细丝备用。

蒜蓉辣椒金针菇粉丝的做法:蒜蓉粉丝金针菇(3)

2、然后,找个干净的盘子出来,先在底部摆入提前泡好的粉丝,再放入金针菇和火腿丝,码放整齐后,再在它们上面再加盖一层菇,状态如上图所示。

蒜蓉辣椒金针菇粉丝的做法:蒜蓉粉丝金针菇(4)

3、然后,再取适量的蒜瓣(提前去皮)和小米椒,将它们尽数倒入拉蒜器中,把它们充分搅碎后,盛出装入碗中备用。

蒜蓉辣椒金针菇粉丝的做法:蒜蓉粉丝金针菇(5)

4、然后,再蒜蓉中倒入1勺蚝油,2勺生抽,以及少许的白糖,最后,再浇入烧至冒烟的热油,炸出香味后,再将它们充分搅拌均匀备用,自制的蒜蓉酱就搞定了,况且现炸出来的香味,也不输与外头买回来的。

蒜蓉辣椒金针菇粉丝的做法:蒜蓉粉丝金针菇(6)

5、再将香辣扑鼻的蒜蓉酱,浇入提前摆放好的金针菇中(在中间位置涂抹1/3),摊放平整后,再将盘中放入水开上汽的蒸锅中,盖上锅盖后,全程开旺火蒸8分钟,即可完全熟透。

蒜蓉辣椒金针菇粉丝的做法:蒜蓉粉丝金针菇(7)

6、待金针菇完全熟透后,趁热再撒入适量的葱花,最后,再浇入1勺滚烫的热油,蒜蓉金针菇制作完成,口味鲜甜微辣、滑嫩鲜香,又是一样拿肉都不换的懒人快手菜。

【温馨提示】:

1、金针菇除了根部要拿刀切以外,其它部位均采用手撕的办法,这样的操作方式是被大家所公认的最佳办法,其中的好处便是:避免造成营养物质的流失。

2、炸蒜蓉酱时,辣椒和蒜瓣的比例,大家可以根据个人喜欢的口味,适当增减用量,正常情况下,大家更喜欢大蒜多一些,重点突出是蒜香味,辣味倒是其次。

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