上海人家冬天的餐桌上经常会出现一道叫“烂糊肉丝”的菜 ，其实就是黄芽菜炒肉丝勾点薄芡 。此菜色泽油亮 ，鲜美软糯 ，是江南和上海地区都喜欢吃的家常菜 。加入年糕就是黄芽菜肉丝炒年糕 ，加入面条就是黄芽菜烂糊面 ，还可以包春卷 ，油锅里一炸 ，味道好了不得了 。。。
By 503飞啊
用料
- 黄芽菜 适量
- 肉丝 150克
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
- 生抽 一点点
做法步骤
1、黄芽菜 取三到四瓣
2、洗净切成丝
3、里脊肉切丝 加料酒 生抽 淀粉搅拌均匀腌制一会
4、热锅冷油下肉丝炒至变色盛起备用
5、原锅加油放入黄芽菜煸炒
6、炒至黄芽菜变色变软
7、加入肉丝 加盐调味 拌匀 加一点水盖盖焖煮至黄芽菜软糯
8、调好水定粉
9、勾薄芡
10、装盘 撒点葱花
11、这是加了冬笋胡萝卜丝炒的改良版 没有勾芡 外婆喜欢吃这样炒的 友友们喜欢吗？喜欢就关注我吧！
小贴士
白菜帮尽量切细一些 容易烧的软糯 用猪油炒更好吃 加入冬笋和胡萝卜丝一起炒菜品色泽诱人 味道更鲜美
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