凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
拌凉粉的时候并不用刀切，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮刮子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
当你没有胃口的时候，不知道吃点什么的时候，那就来份凉粉吃吧。老康今天就来分享一下美味爽口的凉皮。
食材和调味料：
1、豌豆粉一包
2、纯净水1000毫升
3、凉皮刮子
4、蒜末、葱花、小米辣椒、香菜、生抽、鸡精、陈醋、辣椒油、盐
食材和调味料已备好，跟我一起做起来吧！
首先将一包豌豆粉倒入锅中，再加入1000毫升纯净水，豌豆粉和水按照1:1的比例来放入，然后把豌豆粉搅匀融入纯净水中
这个时候就可以开火煮，煮到咕嘟咕嘟冒泡以后，再煮5分钟，这样煮出来的凉粉不容易断
关火后，把煮好的凉粉倒入碗中冷却，自然放凉，就形成凝固的凉粉
然后就可以用准备好的凉粉刮子把凉粉刮成条，Q弹爽滑又劲道
开始调料汁，空碗放入蒜末、葱花、小米辣、香菜，放入两勺生抽、1勺陈醋、2勺辣椒油、少量盐、少量鸡精，然后搅匀美味的料汁就做好了
最后把料汁倒入刮好的凉粉条上，搅拌下，鲜红的料汁和雪白的凉粉太有美感了，想要立刻品尝一下
香辣爽口，清凉美味的凉粉就做好了，开始吃起来，你学会了吗？
老康小提示：
1、煮凉粉时一定要把豌豆粉和纯净水搅匀融合再煮，冒泡前大火，冒泡后调成小火再煮5分钟，凉粉不容易断；
2、煮好的凉皮要静置自然冷却，这样的口感最好；
3、调制的料汁根据个人喜好来调配即可。
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