前阵子，爆浆蛋糕在一些小视频上特别流行，简直是网红蛋糕中的领先者，后来衍生出来黑糖珍珠蛋糕，黑糖珍珠靠着这个愣是火了一大把，想吃一个网红蛋糕，价格就先贵得让人吃一大惊，所以还是自己在家做吧，选用好的食材，做出来的蛋糕不比外面买的差，吃起来特别有满足感，怪不得是网红甜点呢，这味道就是超级棒！
这么好吃的蛋糕，一定要学会，制作方法来个大揭密了，不要觉得这个蛋糕不好做，其实就是三个部分的组成，红茶蛋糕胚即使单独吃也特别好吃，可以提前一天做好，第二天只要煮个珍珠，打个奶盖就完成了。当下刀切开蛋糕，珍珠随着奶盖一起倾流而下，很是壮观。再尝一口这三种组合的混合，香滑的奶盖、绵软的有红茶香气的蛋糕，最后留在嘴里的是Q弹的珍珠，再麻烦的做法也是值得的。
蛋糕胚：锡兰红茶10g 牛奶70g 色拉油30g 糕点用小麦粉58g 鸡蛋3个 糖45g
黑糖珍珠：珍珠50g 黑糖块50g 水100g
奶盖：淡奶油150g 牛奶30g 锡兰红茶3g 糖15g
1.准备好所用到的主要食材。
2.牛奶稍微加热，放入红茶搅匀，静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。
3.筛入糕点用小麦粉搅匀。
4.蛋白里分两次加入45克糖，打至硬性发泡，与面糊混合均匀。
5.倒入6寸戚风模具中，震出气泡，放入烤箱，160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。
6.在烤蛋糕期间，将珍珠煮30分钟，焖20分钟，捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水，加热至黑糖水变浓稠，放入珍珠煮到汤汁变稠变粘，关火放凉备用。
7.最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶，放凉后加入淡奶油和糖。
8.打至奶盖体积变大一点，可缓慢流动，装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。
9.蛋糕脱模后，将表面切平整，倒扣后将蛋糕中间切割出一部分，先填些奶盖，然后将切出来的蛋糕盖上去。
10.再将奶盖按画圈的方式，挤满蛋糕表面，中间填上沥干的珍珠即可。
注意：
1.牛奶加热后，放入红茶才能泡出香气。红茶牛奶不管加入哪个配料里，都要先放凉再使用。
2.珍珠可以买现成的，如果要现做比较麻烦，这个容易失败。
3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠，要稍微留些汤汁，因为晾凉后会更稠。放在蛋糕上要先沥一下糖浆，不然跟奶盖分层不明显。
4.奶盖不要打发太久，特别容易打过头，打过头就不会流动了。
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