厨房用锅有几种类别：铝锅、砂锅、铁锅、搪瓷锅、不锈钢锅。
第一种，铝锅。这种锅的优点是，质量轻、传热快、不上锈。但是铝吸收过多对人体有诸多不利。所以，在铝锅中存放的食物时间不宜过长，目前铝锅用的也较少。
第二种，砂锅。砂锅的优点是，保温性能好，炖煮食物易烂，食物容易入味。但是，砂锅是最忌讳钢丝球的，刷锅时不能用钢丝球，容易破坏砂锅的锅体，使砂锅材质中的一些有害物质析出，对健康不利。
第三种，铁锅。铁锅在炒菜时铲子、勺子在和锅的接触过程中，锅表层的无机铁脱落，进入人体经过转化，变成人体需要的铁元素，对人体是有益的。但是，铁锅易生锈，在用完过后，要清洗干净，用干净的抹布擦干水分，这样防止生锈。
第四种，搪瓷锅。它的优点是环保、耐热、轻便又美观。可以存放一些轻度的酸碱食物。但是，如果磕碰掉瓷就不能用了，有害物质容易析出。
第五种，不锈钢锅。现在用不锈钢锅的很多。它的优点耐酸耐碱，抗腐蚀力强，而且光洁明亮，是很不错的一种炊具。但是，由于它是镍铬合金，传导性能差，热能传递速度慢，食物易烧焦。长期吃烧焦的食物对人体是有害的。
所以，买不锈钢锅具，不要图便宜。锅体越薄，手感越轻的，不要买。这样的不锈钢锅，十有八九用不住。而且，非常容易把食物烧焦。
以上是几种常用的锅的优缺点，以及使用过程中应该注意的问题，尤其是涉及到的健康问题，做为家庭主妇，掌管着家庭成员的健康“大权”，是最应该了解的。分享给大家，注意收藏。
